Alentejo
Cozinha tradicional

Gastronomia

A cozinha tradicional alenteja, simples na sua essência, transforma os produtos da região em especialidades que vão do cotidiano às ocasiões mais requintadas.

Dentre os pratos mais tradicionais destacam-se: açorda alentejana, ensopado de borrego, carne de porco à alentejana e as conhecidas migas, para citar apenas estas especialidades.

Guia do Alentejo

Cozinha tradicional de Portugal

A Cozinha do Alentejo é uma das mais ricas e variadas da cozinha portuguesa. Certamente pelo fato do Alentejo ser a maior das regiões de Portugal.

A cozinha alentejana, baseada no tripé pão, porco e azeite, é caracterizada por sua riqueza de ingredientes e, sobretudo, de tempêros.
Por excelência, a Cozinha do Alentejo é uma cozinha de aromas.





Dentre as ervas e especiarias mais usadas na Cozinha Alentejana, estão os os coentros, a salsa, o rosmaninho, o orégano, o poejo e a hortelã. Razão pela qual é conhecida em todo o país como uma das mais saborosas.

1. O Pão do Alentejo

Na Cozinha tradicional do Alentejo o pão é de grande importância. Base da alimentação, também é ingrediente em diversas preparações culinárias. Com sua textura característica, o pão é utilizado nas sopas, ensopados, açordas e nas migas.

2. Carne de Porco

O porco - ou como se dizia antigamente, "o mealheiro do povo" - sempre fez parte dos animais de criação preferidos na região. Nas habitações tradicionais do Alentejo, como em outras regiões de Portugal, os porcos eram criados e eram alimentados com os restos das comidas das gentes.

Tudo obedecia a um ritual que terminava na matança - evento para o qual se convidavam os amigos - seguida da salga e do fumeiro para preparar as carnes para o consumo durante o resto do ano.

3. Azeite

O azeite é outro ingrediente fundamental na tradicional cozinha alentejana. Sem esquecer que o Alentejo, considerado o berço dos olivais portugueses, produz mais da metade de todo o azeite de oliva produzido em Portugal.

Em Portugal, os maiores olivais estão no Alentejo, o qual concentra mais de 50% dos olivais portugueses - e mais de 70% da produção de azeite. Na imensa planície alentejana, o olival é uma árvore tradicional, assim a azinheira e o sobreiro,

Saber mais: Azeites do Alentejo

Tudo começa com uma sopa

Da popular açorda alentejana aos pratos mais requintados, passando pelo indispensável bacalhau , come-se muito bem por aqui. A cozinha tradicional alentejana é baseada no pão, no azeite, e no porco (banha, miudos, carnes) e nos tempêros (o alho, a cebola, o vinagre, os cheiros).

Os apreciadores e gastrônomos repetem em revistas especializadas o que sabemos ao degustar estes deliciosos pratos. Um cozido acompanhado de um vinho tinto alentejano se impõe sempre.

Vinhos e Queijos
Estes são capítulos que devem ser vistos à parte... Os queijos do Alentejo, feitos com leite de ovelha, são famosos po seu sabor. Tais como os queijos de Évora, de Serpa, de Nisa, de Borba, para citar os mais apreciados.
Quer saber mais sobre os vinhos? Siga os links a seguir: Vinhos do Alentejo e Queijos de Portugal.

Outros produtos da cozinha portuguesa

Vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da gastronomia portuguesa: castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que entram na elaboração das delícias da cozinha e da gastronomia portuguesas.

Pratos típicos: Açorda Alentejana

Esta sopa típica da Cozinha tradicional do Alentejo é a especialidade mais icônica desta saborosa cozinha. Dão-lhe relevo as ervas aromáticas. Suas receita varia muito e é servida tanto à mesa das famílias abastadas como daquelas mais simples. Açorda, migas, sopas, gaspacho e guisado de borrego, para citar algumas comidas típicas do Alentejo.