Cozinha tradicional
Madeira

Cozinha portuguesa

Cozinha de Portugal

Terceiro destino turístico de predileção em Portugal, atrás apenas do Algarve de Lisboa, a Madeira encanta também seus visitantes amantes de boa mesa.
A Cozinha da Madeira é uma cozinha conhecida em todo o mundo pelo menos por um de seus produtos mais emblemáticos:





O molho madeira, e, com certeza o seu vinho característico, o qual entra na confecção deste famoso molho, muito contribui para a fama desta cozinha insular.


Dentre as especialidades e pratos mais conhecidos do Arquipélago da Madeira estão a famosa "Espetada" (espetinho de carne emcubinhos com alho e sal, imagem abaixo), a "Carne ao Vinho e Alho", pratos com "Galinha", "Picado" e os "Grelhados" (de galinha, principalmente), para citar apenas alguns dos mais pratos mais populares.

Carnes

"Nas carnes, o prato mais tradicional é a famosa espetada de vaca em pau de loureiro, que lhe dá um sabor inconfundível. Muito procurados são também o cuscuz de fabrico caseiro, a sopa de trigo, e a carne de vinha-d’alhos" [Visit Portugal].

Peixes

"Devido à sua proximidade com o mar, encontrará deliciosos pratos de peixe e marisco. Filetes de espada, bifes de atum, cavala, lapas e polvo são apenas alguns dos pratos de peixe mais apreciados" [Guia da Madeira e Porto Santo].


Sopas de dar água na boca
Da popular e tradicional sopa de peixe à açorda madeirense, passando por outras sopas não menos populares, como a sopa de castanhas e a sopa de boganga; come-se muito bem por aqui.

Os apreciadores e gastrônomos repetem em revistas especializadas o que sabemos ao degustar estes deliciosos pratos, siples, às vezes, mas de grande qualidade e sabor. Os bifes de atum com milho frito são tradicionais e aposta-se que só na Madeira filé de espada com banana...

Vinhos e Queijos
Estes são capítulos que devem ser vistos à parte... Saber mais? Siga os links sobre os Vinhos da Madeira e Queijos de Portugal para saber mais.

Outros produtos da cozinha portuguesa

No Arquipélago da Madeira a pesca do atum é uma atividade de grande importância tanto econômica quanto para a culinária madeirense. Mas, além deste apreciado peixe, vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da gastronomia madeirense: castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que entram na elaboração das delícias da cozinha e da gastronomia portuguesas.

Pratos típicos: Carne ao Vinho com Alho, Molho Madeira

Uma das preparações mais populares é a Espetada. Mas, outro prato típico da Madeira, a Carne com Vinho e Alho também é uma das especialidades locais mais apreciadas.
Quanto ao mundialmente famoso "Molho Madeira", mesmo se sua origem é disputada pela França, Inglaterra e Portugal, o fato é que neste delicioso molho entra um ingrediente da Madeira, seu icônico e inconfundível Vinho da Madeira. Ver receita.

Pães típicos da Madeira

"O bolo do caco não pode faltar. Só que este não é um bolo, mas um pão cozido sobre um bocado de telha, que acompanha normalmente a espetada com manteiga d’alho. Também com batata-doce se faz pão na Madeira: as apetitosas rosquilhas de batata-doce.

As Queijadas e os rebuçados de funcho são igualmente muito apreciados" [Visit Portugal].