Gastronomia
Portugal

Especialidades da Cozinha Portuguesa

Peixes, Frutos do Mar e Carnes

Melhores Especialidades da Cozinha de Portugal
A Gastronomia e Cozinha de Portugal baseiam-se sobre o rico patrimônio que, de norte a sul de Portugal, constitui um grande legado da tradição e do trabalho dedicado transmitidos através das gerações. Da Cozinha tradicional portuguesa, a base de tudo, destacaram-se alguns produtos e elaborações culinárias que são os testemunhos do melhor da arte da cozinha lusitana.





Tanto a cozinha do dia a dia, a cozinha tradicional, quanto sua Gastronomia, mais refinada, utilizam estes produtos mais usados, básicos, alguns dos quais, protegidos. Além destes produtos típicos, por assim dizer, suas bebidas e variados vinhos - somados a todo o conhecimento empregado para por em destaque seus melhores pratos e especialidades - realçam este mundo de sabores e odores.


O saber culinário de Portugal repousa sobre alguns produtos, quais sejam: os peixes (dentre os quais se destaca o bacalhau, os frutos do mar, a cataplana, a caldeirada, as carnes, o cozido à portuguesa, os vinhos do Porto, os Vinhos Verdes e do Douro, os pastéis de nata (ou de Belém) e a habilidade de seus chefs. Quer seja amante de cozinha tradicional ou contemporânea, haverá um grande leque de pratos e especialidades a descobrir e saborear.

Mais especificamente para a cozinha tradicional, veja a seção Cozinha Tradicional Portuguesa para saber mais sobre esta saborosa cozinha.

Produtos do mar

Apesar de ser um país pequeno, Portugal tem uma costa de cerca de 830 km. A influência do mar é essencial, com seus variados produtos, peixes e crustáceos. Dentre estes, nenhum ítem tem tamanha importância para a cozinha e a gastronomia portuguesas quanto o bacalhau, cuja pesca e preparo remonta a séculos.

Influências culturais diversas. Tudo contribuiu para enriquecer a prática e a experiência gastronômicas em Portugal. Dos populares "petiscos" às propostas da cozinha gourmet.

Ver também: 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.

Peixes

Bacalhau, robalo, cherne, tamboril, sardinhas e crustáceos. Segundo a opinião de muitos especialistas, os peixes pescados ao largo da extensa costa portuguesa estão entre os melhores do mundo.

Frutos do mar

Outros ingredientes básicos da cozinha tradicional - sobretudo da cozinha algarvia - são os mariscos e frutos do mar:
"amêijoas, ostras, conquilhas e berbigões que cozinhados na chapa ou na frigideira são deliciosos. Uns perceves ao natural numa praia da costa vicentina, o arroz de lingueirão, a feijoada de búzios, o xerém de conquilhas e a açorda de marisco são outros exemplos de fazer crescer água na boca. Muito procurada é a famosa receita de amêijoas na cataplana, um dos pratos tradicionais mais apreciados" [Visit Portugal]

Carnes

No capítulo dedicado às carnes, na Gastronomia portuguesa os destaques são o borrego, o cabrito, o porco e a vitela. Estas são as carnes preferidas para as grandes especialidades da Cozinha portuguesa. Leitão à Baiirada, Cabrito assado ao forno, Borrego assado ao forno, Carne maronesa ou de boi Barrosão, são especialidades muito apreciadas.

Outros produtos

Vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da gastronomia portuguesa: castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que entram na elaboração das delícias da cozinha e da gastronomia portuguesas.



Das terras do noroeste, entre o Minho e o Douro, às terras onduladas do Alentejo e ensolaradas do Algarve uma gastronomia que deve ser provada e apreciada por todos os que por aqui passam.

Gastronomia Regional

Apesar de pequenino, Portugal apresenta, felizmente para nós grastrônomos, uma grande, rica e variada cozinha.