Gastronomia do Algarve

Terra de Gastronomia

Cozinha influenciada pela Dieta Mediterrânea
Terra de Pescadores, o Algarve, tem variada gastronomia baseada em peixes, mariscos e frutos do mar.

Do Guadiana, a leste, ao litoral de Aljezur, a oeste, a Gastronomia algarvia deve praticamente todo o seu sabor ao mar. A dieta mediterrânea predomina nestas terras que desde tempos longínquos tiram seu sustento do mar.
Entretanto, ao afastarmo-nos do litoral, as carnes e os produtos da caça também acrescentam seus deliciosos sabores e completam a paleta da fabulosa gastronomia e da deliciosa Cozinha Algarvia.

Gastronomia do Algarve. Gastronomia portuguesa, Guia de Portugal
Cataplana, Gastronomia do Algarve © /RTA



Peixes e Frutos do Mar

A cozinha algarvia, com forte influência do Mediterrâneo, de Vila Real de Santo Antônio a Aljezur, é baseada nos peixes e nos frutos do mar, melhor acompanhos dos vinhos locais.

"Em Lagos, o prazer da mesa sabe a mar. Porque é do mar que vêm as suas deliciosas sopas de langueirão, de conquilha e de peixe, a perfumada açorda acompanhada com mexilhão, berbigão, amêijoa e conquilha, e os pratos principais que deliciam os que gostam de peixe e marisco. Aos carapaus alimados, ensopado de safio ou de tamboril e bife de atum juntam-se as sempre apetitosas amêijoas na cataplana, a feijoada de buzinas tão típica dos pescadores e as lulas cheias, recheadas com presunto e chouriço e muitos condimentos.

Quem come bem, não esquece que Lagos produz vinhos brancos, meio secos, e um tinto encorpado que fala de uvas e de sol.

Nos doces, Lagos tem uma tradição que remonta aos tempos em que as gulosas freiras do Convento de Nossa Senhora do Carmo criaram a receita dos dom-rodrigos, rescendentes a canela. Morgados de figo e de amêndoa, figos cheios e bolos de mel são uma boa forma de acabar a refeição, acompanhada por um doce vinho licoroso com o perfume das uvas moscatel, de produção local" [Turismo de Lagos].


Tudo começa com sardinhas

"A Sardinha no pão, é em Portimão", diz um slogan local. Das sardinhas, dos carapaus às famosas ameijôas à Portimonense, são várias as especialidades locais que conquistam o paladar dos visitantes.


Caldos, Sopas, Caldeiradas

A rica e saborosa cozinha portimonense oferece variados pratos, tais como a sopa de lingueirão, o arroz de polvo, as lulas ferradas, o famoso arjamolho, as ervilhas à portimonense e as deliciosas caldeiradas.

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Peixes e Frutos do Mar

A Cozinha do Algarve oferece ao visitante um mundo à parte de novas descobertas. Tem por base os produtos locais provenientes de seus três terroirs: a Costa, o Barrocal e a Serra. Da larga faixa costeira são originários a maioria dos produtos com os quais são preparados as principais especialidades da Cozinha Algarvia.

Carnes e Caça

Alguns pratos são preparados com carnes e produtos da caça, típicos do Barrocal e da Serra algarvia que separa o Algarve do Alentejo. Dentre estes, destacam-se o borrego, as perdizes e as lebres.


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Cozinha algarvia, Gastronomia do Algarve © /RTA



Doces e sobremesas

As deliciosas sobremesas com figos e amêndoas, os Dons Rodrigos e os morgados também estão entre os doces preferidos.

Vinho e Medronho

Os saborosos vinhos locais também são uma boa pedida. E, para finalizar, não deixe de degustar a famosa aguardente de medronho.

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