Gastronomia do Algarve
Terra de Gastronomia
Cozinha influenciada pela Dieta Mediterrânea
Terra de Pescadores, o
Algarve, tem variada gastronomia baseada em
peixes, mariscos e
frutos do mar.
Do Guadiana, a leste, ao litoral de Aljezur, a oeste, a
Gastronomia algarvia deve praticamente todo o
seu sabor ao mar. A dieta mediterrânea predomina nestas terras que desde tempos longínquos tiram seu sustento do mar.
Entretanto, ao afastarmo-nos do litoral,
as carnes e os produtos da caça também acrescentam seus deliciosos sabores e
completam a paleta da fabulosa gastronomia e da deliciosa Cozinha Algarvia.
Cataplana, Gastronomia do Algarve © /RTA
Peixes e Frutos do Mar
A
cozinha algarvia, com forte influência do Mediterrâneo, de
Vila Real de Santo Antônio a Aljezur, é baseada nos
peixes e nos frutos do mar, melhor acompanhos dos vinhos locais.
"Em
Lagos, o prazer da mesa sabe a mar. Porque é do mar que vêm as suas
deliciosas sopas de langueirão, de conquilha e de peixe, a perfumada açorda
acompanhada com mexilhão, berbigão, amêijoa e conquilha, e os pratos
principais que deliciam os que gostam de peixe e marisco. Aos carapaus
alimados, ensopado de safio ou de tamboril e bife de atum juntam-se as
sempre apetitosas amêijoas na cataplana, a feijoada de buzinas tão típica dos
pescadores e as lulas cheias, recheadas com presunto e chouriço e muitos
condimentos.
Quem come bem, não esquece que Lagos produz vinhos
brancos, meio secos, e um tinto encorpado que fala de uvas e de sol.
Nos doces,
Lagos tem uma tradição que remonta aos tempos em que as
gulosas freiras do
Convento de Nossa Senhora do Carmo criaram a receita
dos dom-rodrigos, rescendentes a canela. Morgados de figo e de amêndoa,
figos cheios e bolos de mel são uma boa forma de acabar a refeição, acompanhada por um
doce
vinho licoroso com o perfume das uvas moscatel, de
produção local" [Turismo de Lagos].
Tudo começa com sardinhas
"A Sardinha no pão, é em Portimão", diz um slogan local. Das sardinhas, dos carapaus às
famosas
ameijôas à Portimonense, são várias as especialidades locais que conquistam
o paladar dos visitantes.
Caldos, Sopas, Caldeiradas
A rica e saborosa
cozinha portimonense oferece variados pratos, tais como a sopa de lingueirão, o arroz de
polvo, as lulas ferradas, o famoso arjamolho, as ervilhas à portimonense e as deliciosas caldeiradas.
Peixes e Frutos do Mar
A Cozinha do Algarve oferece ao visitante um mundo à parte de novas descobertas. Tem por base os produtos locais provenientes de
seus três terroirs: a Costa, o Barrocal e a Serra. Da larga faixa costeira são originários a maioria dos produtos com os quais
são preparados as principais
especialidades da Cozinha Algarvia.
Carnes e Caça
Alguns pratos são preparados com carnes e produtos da caça, típicos do Barrocal e da Serra algarvia que separa o Algarve do
Alentejo. Dentre estes, destacam-se o borrego, as perdizes e as lebres.
Cozinha algarvia, Gastronomia do Algarve © /RTA
Doces e sobremesas
As deliciosas sobremesas com figos e amêndoas, os Dons Rodrigos e os morgados também estão entre os doces
preferidos.
Vinho e Medronho
Os saborosos
vinhos locais também são uma boa pedida. E, para finalizar, não deixe de degustar a famosa
aguardente
de medronho.