Especialidades portuguesas

Gastronomia de Portugal

Gastronomia de Portugal

Melhores Especialidades da Cozinha de Portugal
As mais apreciadas especialidades da Gastronomia portuguesa incluem o Bacalhau, conhecido como o fiel amigo que por si só garante o sucesso de um almoço, de um jantar ou de uma ocasião especial. Não é sem razão que o bacalhau, sozinho, chega a 7% das receitas de dois dos mais importantes livros de cozinha de Portugal. Da cozinha de todos os dias às recepções importantes, não há com o que se preocupar. Optar por uma especialidade de bacalhau é certeza de corresponder às expectativas e ao prazer gastronômico dos convivas.

Bacalhau

Bacalhau à Gomes Sá, Bacalhau à Brás, Bacalhau à Zé do Pipo, Bacalhau lagareiro são clássicos. Um prato com bacalhau é a nossa primeira escolha de especialidade mais representativa da Gastronomia portuguesa.

Qual Vinho Escolher?

Qual vinho tomar para acompanhar uma destas deliciosas especialidades? Um vinho português, de preferência, para fazer um bom casamento. Nossa escolha seria um vinho tinto, um Dão ou um Douro, por exemplo. Um vinho tinto do Alentejo também será um bom acompanhante.

O saber culinário de Portugal repousa sobre alguns produtos, quais sejam: os peixes (dentre os quais se destaca o bacalhau, os frutos do mar, a cataplana, a caldeirada, as carnes, o cozido à portuguesa, os vinhos do Porto, os Vinhos Verdes e do Douro, os pastéis de nata (ou de Belém) e a habilidade de seus chefs. Quer seja amante de cozinha tradicional ou contemporânea, haverá um grande leque de pratos e especialidades a descobrir e saborear.

Mais especificamente para a cozinha tradicional, veja a seção Cozinha Tradicional Portuguesa para saber mais sobre esta saborosa cozinha.

Cadeirada portuguesa

Escolha número dois: a Caldeirada Portuguesa, uma das especialidades fundamentais de um cardápio português. De Vila Real de Santo Antônio (no Algarve) a Melgaço (no Minho) é uma unanimidade. E uma paixão nacional no resto do país.

Qual Vinho Escolher?

Com uma caldeirada, nossa escolha cairía sobre um Vinho Verde, com muita razão.

Caldeirada portuguesa

Prato típico de peixes da gastronomia portuguesa, a caldeirada é feita com vários tipos de peixes (corvina, robalo, tamboril, etc) cozidos com temperos e ao vinho branco. Um dos pratos de peixes mais apreciados. Influências culturais diversas. Tudo contribuiu para enriquecer a prática e a experiência gastronômicas em Portugal. Dos populares "petiscos" às propostas da cozinha gourmet.

Ver também: 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.

Peixes

Bacalhau, robalo, cherne, tamboril, sardinhas e crustáceos. Segundo a opinião de muitos especialistas, os peixes pescados ao largo da extensa costa portuguesa estão entre os melhores do mundo.

Carnes

No capítulo dedicado às carnes, na Gastronomia portuguesa os destaques são o borrego, o cabrito, o porco e a vitela. Estas são as carnes preferidas para as grandes especialidades da Cozinha portuguesa. Leitão à Baiirada, Cabrito assado ao forno, Borrego assado ao forno, Carne maronesa ou de boi Barrosão, são especialidades muito apreciadas.

Outros produtos

Vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da gastronomia portuguesa: castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que entram na elaboração das delícias da cozinha e da gastronomia portuguesas.



Das terras do noroeste, entre o Minho e o Douro, às terras onduladas do Alentejo e ensolaradas do Algarve uma gastronomia que deve ser provada e apreciada por todos os que por aqui passam.

Gastronomia Regional

Apesar de pequenino, Portugal apresenta, felizmente para nós grastrônomos, uma grande, rica e variada cozinha.