Cozinha do Centro

Cozinha de Portugal

A Cozinha do Centro de Portugal (ver também Cozinha das Beiras) é uma cozinha de rica tradição e grande variedade de pratos e especialidades. As honras da Cozinha do Centro ficam por conta dos tradicionais Leitão à Bairrada e Lampreia à Bordalesa. O leitão à Bairrada é, sem dúvida, o prato mais emblemático do Centro de Portugal. Da costa ao interior, deixamos os peixes e as carnes assumem um papel importante na alimentação das gentes do Centro.


A chanfana de Coimbra
É precisamente o caso da chanfana, uma especialidade típica da cidade de Coimbra. Feito com carne de cabra (já velha), ao vinho tinto, entre outros ingredientes. Esta preparação é feita de maneira tradicional numa panela (caçoila) de barro preto.


Cozinha portuguesa, Guia de Portugal



Especialidades do Centro de Portugal
Peixes - Dentre as especialidades e pratos mais conhecidos da Cozinha do Centro de Portugal merecem destaque, além das especialidades já citadas (Leitão à Bairrada, Chanfana, Lampreia à Bordalesa), as caldeiradas, as sopas de peixe, os peixes grelhados, para o capítulo dedicado aos peixes.

Carnes - No que se refere às carnes merecem destaque a Vitela Assada à Moda do Sever de Vouga, a Vitela de Lafões, o Rancho à Moda de Viseu, o Cabrito do Fundão e os Torresmos (na Serra da Estrela) e o o Cabrito Assado no forno de lenha, à moda tradicional.

Caça - Enfim, para amantes de caça, não se deve deixar de provar os pratos à base de Perdiz e do Coelho Bravo, de preferência em (ou nos arredores de) Fátima, Leiria e Tomar.


Vinhos e Queijos
Estes são capítulos que devem ser vistos à parte... Saber mais? Siga os links a seguir sobre os famosos vinhos da região: Vinhos da Bairrada e Queijos de Portugal.





Outros produtos da cozinha portuguesa

Vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da gastronomia portuguesa: castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que entram na elaboração das delícias da cozinha e da gastronomia portuguesas.


Cozinha portuguesa, Guia de Portugal
Pratos típicos da Cozinha portuguesa © / Ilustração



Prato típico em destaque: Leitão à Bairrada

Prato icônico da Cozinha do Centro de Portugal, o Leitão à Bairrada foi eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa. Entre Coimbra e Anadia, e sobretudo em Mealhada, há vários restaurantes que servem esta especialidade das mais tradicionais e apreciadas do Centro de Portugal. Outros concelhos (municípios) onde também é servido incluem Águeda, Oliveira do Bairro e Cantanhede.

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