Sopas e Caldos
Cozinha tradicional

Cozinha portuguesa

Sopas e Caldos

A sopa (canja ou caldo) é servida como a entrada, por excelência, de uma refeição completa na Cozinha portuguesa tradicional. As tradicionais canjas de galinha, o caldo verde, a sopa do cozido e as sopas de peixe mais apreciados do litoral, de norte a sul, são sucessos garantidos nos lares, nas tascas e nos restaurantes portugueses.

Para muitos, uma refeição sem sopa é um serviço incompleto. Falta-lhe a introdução. Também compartilho esta opinião e acho que a sopa realça a importância do prato principal. Talvez pelo fato de ser grande amante de canjas, sopas e caldos....

Aprecio, sobretudo, a canja de galinha, o caldo verde e as sopas feitas à base de batatas passadas no liquidificador.

As sopas portuguesas

Sopas - As sopas, verdadeiros pratos completos, são de grande importância na cozinha portuguesa. Diz-se, inclusive, que Portugal é um os maiores consumidores de sopa do mundo. O caldo verde é um dos pratos mais populares da gastronomia do país.

Caldo Verde

"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e couve verde de folha larga cortada finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários livros de Camilo Castelo Branco".

Sopa de castanhas

A sopa de castanhas, típica da Beira Alta e sobretudo de Viseu, é uma das mais populares da região e de outras partes do país.

Sopa da pedra

Tradicional e lendária sopa do Ribatejo, a sopa da pedra, de Almeirim ganhou fama graças a um frade que dizia fazer uma sopa apenas com uma pedra, segundo um conto de Teófilo Braga. Dizia sempre que era preciso acrescentar mais tal ou tal ingrediente e acabou por fazer uma sopa com muitos legumes e de grande sabor.

Sopa de peixe

Outra sopa muito apreciada e popular, cuja receita do Algarve, Alentejo, Beira Baixa e Ribatejo varia de região a região.

Canja de galinha

Sopa bastante popular e Portugal (e também no Brasil), a canja de galinha em Portugal leva ovos e arroz (ou massas). Esta sopa é de origem asiática.

Canja de conquilhas

Esta canja (ou sopa de conquilhas) é típica do Algarve e também pode ser feita com amêijoas ou lingueirão.

Sopa de entulho

Tradicional sopa da região Oeste, a sopa de entulho é bastante rica e leva feijão-manteiga, abóbora, batatas, couve, tempêros e arroz (ou massas, segundo o gosto).

Sopa de beldroega com queijo de cabra

Esta é uma sopa que nos vem do Alentejo. Sopa leve, muito apreciada pelo sabor das beldroegas e do queijo de cabra.

Sopa da Beira

Esta sopa típica da Beira Alta é uma refeição completa. Elaborada com nabiças, couve, presunto e farinha de milho.