Fleisch
Fleisch in der Küche Portugals
Ziege, Lamm und Kalb
Fleisch in der Küche Portugals - Rind, Schwein, Schaf, Lamm und Ziege sind die wichtigsten Fleischsorten in
Portugiesische Küche. Vor allem das Schwein ist eine Quelle für viele Produkte der lokalen Küche, neben den
Fleisch, vor allem die Würste (Würstchen). Anderes Wildfleisch (Wildschwein) gehört zu den typischen Gerichten.
Ofengeröstetes Kind, Traditionelle Küche © /Illustration
Boi Barroso
Barroso-Rindfleisch vom
Barrosão-Plateau in
Montalegre (Nordportugal) ist eines der Beispiele
des begehrten Rindfleischs des Landes. Dieses Fleisch ist als gU (geschützte Ursprungsbezeichnung) klassifiziert, da
er stammt ausschließlich von Ochsen der Rasse Barrosã. Nachdem sich das Barroso-Rennen im gesamten Planalto do Barroso ausgebreitet hat,
es stammt jedoch aus Minho.
Lamm und Ziege
Auch Lamm- und Zickleinfleisch sind sehr beliebt.
Anhand einiger der besten Spezialitäten der Region Centre erwähnen wir das Lamm vom Rand (igp),
Lamm Serra da Estrela (dop), Lamm vom Rand (igp) und Kalb von Lafões (igp).
Lammfleisch
Neben Ziegenfleisch werden Lamm (und Schweinefleisch) und seine verschiedenen Produkte nach der
auf traditionelle Weise, über den Öfen und Herden in den Küchen, auf dem Land.
Traditionelle portugiesische Küche. Maronesa Fleisch. © / Abbildung
Unter den ikonischen Produkten von
Serra da Estrela und
Beiras,
Ziege und Lamm stechen hervor, um nur einige der bekanntesten zu nennen. Die Gastronomie von
Zentralregion erfreut die anspruchsvollsten Gaumen.
Das traditionelle nordische Gericht
Sarrabulho gehört zu den herausragendsten Delikatessen in diesem
regionale Küche für ihre Authentizität. Schweinefleisch, Schweineblut, Würste, Rindfleisch und
genug Brot, um dem Gericht Konsistenz zu verleihen. Dazu die Gewürze.
Reisen nach Porto
Wenn man über
Porto spricht, ist es fast unmöglich, einige Gerichte nicht zu erwähnen
traditionelle, darunter die berühmten
Tripas à Porto Mode, ein Gericht, das den Einwohnern der Stadt ihren Namen gibt
–
Tripeiros – diese die Kutteln essen.
Caldo Verde
"Caldo verde ist immer auf den Speisekarten von Porto und der Region Minho präsent. Diese Kartoffelbrühe ist
fein geschnittener breitblättriger Kohl, der mit einem Schuss Olivenöl bewässert wird, wird in mehreren erwähnt
Bücher von Camilo Castelo Branco.“ Diese ikonische Spezialität hat Würste (Salate).
Die Vögel
Hähne und Hühner werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, darunter Hühnchen mit Innereien. Eier sind
weit verbreitet in den köstlichen Minho-Süßigkeiten.