Trás-os-Montes Küche

Portugalische Küche

Die Küche von Trás-os-Montes und Alto Douro ist auch eine der vielfältigsten und reichhaltigsten Küchen der portugiesischen Küche. Sind authentische Gerichte, die lokale Produkte hervorheben. Die kulinarischen und gastronomischen Produkte und deren Produktionen sind emblematisch landet. Dies ist zum Beispiel der Fall bei Schinken aus Chaves und Folar aus Valpaços (der einzige mit Ursprungszeugnis!), dem Alheira aus Mirandela, der echten Alheira, um nur diese Spezialitäten zu nennen.


Neben Kartoffeln und Kohl gehört auch Brot zu den Grundnahrungsmitteln der Trás-os-Montes-Küche. Hier wird das Maisbrot sehr geschätzt, traditionell zubereitet und in einigen Dörfern sogar in Gemeinschaftsöfen geröstet. Es ist wahr, dass dieser Brauch wird verlieren mit jedem Tag, der vergeht.

Land des guten Essens

Aus Chaves kommen berühmte Genüsse; Von Gebäck bis zu Folar, vorbei an seinem bekannten und bereits erwähnten Schinken. Alle Produkte daraus bergiges Land werden mit viel Tradition und Technik genutzt, um das Beste aus den Zutaten zu machen.

Suppenliebhaber können die traditionelle geschälte Kastaniensuppe genießen. Die Originalität dieser Suppe ist das nimmt bei der Zubereitung kein Fleisch zu sich. Nur Nüsse, Kartoffeln, Zwiebeln, Milch und Margarine. Ein Genuss!
Eine weitere sehr beliebte Suppe ist die Schalensuppe. Diese Bohnensuppe braucht auch viele Kartoffeln. Typisches Winteressen, die Suppe der Schale nimmt auch Zwiebeln und Chorizo. Eine weitere köstliche Brühe zum Abschmecken.


Andere sehr beliebte Zubereitungen in Trás-os-Montes: Fettwasser (Roggenbrot, Fett und Wasser; manchmal mit Eiern), Maschensuppe (auch mit Brot und Fett), die berühmte posta à mirandesa (mit gegrilltem Kalbfleisch). Das Wildschwein (oder Wildschwein) in der Pot ist auch eine weitere renommierte Spezialität der Region.





Wein und Käse
Diese Kapitel sollten separat betrachtet werden... Mehr wissen? Folgen Sie den folgenden Links: Weine aus Trás-os-Montes und < stark>Queijos de Portugal.

Typische Gerichte: Alheira und Eintopf

Die Alheira (die berühmteste und beliebteste ist die Alheira de Mirandela) ist immer am Tisch der Menschen von Trás-os-Montes und Alto Douro. Diese Intarsien (Enchado) sind emblematisch, traditionell und haben viel Geschichte.
Das Cozido ist eines der emblematischsten Gerichte der traditionellen portugiesischen Küche. Eine nationale Präferenz, wie die Eintopf. Rezept ansehen.

Ein weiteres sehr beliebtes Gericht ist die feijoada à transmontana, bei der mehrere Zutaten aus der brasilianischen Feijoada verwendet werden. Serviert mit Reis, Kohl. Rezept ansehen.