Trás-os-Montes Küche
Portugalische Küche
Die Küche von Trás-os-Montes und Alto Douro ist auch eine der vielfältigsten und reichhaltigsten Küchen der portugiesischen Küche. Sind
authentische Gerichte, die lokale Produkte hervorheben. Die kulinarischen und gastronomischen Produkte und deren Produktionen sind emblematisch
landet. Dies ist zum Beispiel der Fall bei Schinken aus Chaves und Folar aus Valpaços (der einzige mit Ursprungszeugnis!), dem Alheira
aus Mirandela, der echten Alheira, um nur diese Spezialitäten zu nennen.
Neben Kartoffeln und Kohl gehört auch Brot zu den Grundnahrungsmitteln der Trás-os-Montes-Küche. Hier wird das
Maisbrot sehr geschätzt,
traditionell zubereitet und in einigen Dörfern sogar in Gemeinschaftsöfen geröstet. Es ist wahr, dass dieser Brauch wird
verlieren mit jedem Tag, der vergeht.
Portugiesische Küche © Images of Portugal
Land des guten Essens
Aus Chaves kommen berühmte Genüsse; Von Gebäck bis zu Folar, vorbei an seinem bekannten und bereits erwähnten Schinken. Alle Produkte daraus
bergiges Land werden mit viel Tradition und Technik genutzt, um das Beste aus den Zutaten zu machen.
Suppenliebhaber können die traditionelle
geschälte Kastaniensuppe genießen. Die Originalität dieser Suppe ist das
nimmt bei der Zubereitung kein Fleisch zu sich. Nur Nüsse, Kartoffeln, Zwiebeln, Milch und Margarine. Ein Genuss!
Eine weitere sehr beliebte Suppe ist die Schalensuppe. Diese Bohnensuppe braucht auch viele Kartoffeln. Typisches Winteressen, die Suppe
der Schale nimmt auch Zwiebeln und Chorizo. Eine weitere köstliche Brühe zum Abschmecken.
Andere sehr beliebte Zubereitungen in Trás-os-Montes: Fettwasser (Roggenbrot, Fett und Wasser; manchmal mit Eiern), Maschensuppe
(auch mit Brot und Fett), die berühmte
posta à mirandesa (mit gegrilltem Kalbfleisch). Das Wildschwein (oder Wildschwein) in der
Pot ist auch eine weitere renommierte Spezialität der Region.
Wein und Käse
Diese Kapitel sollten separat betrachtet werden...
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Weine aus Trás-os-Montes und < stark>Queijos de Portugal.
Folar aus Chaves © / CC
Typische Gerichte: Alheira und Eintopf
Die Alheira (die berühmteste und beliebteste ist die
Alheira de Mirandela) ist immer am Tisch der Menschen von
Trás-os-Montes und Alto Douro. Diese Intarsien (Enchado) sind emblematisch, traditionell und haben viel Geschichte.
Das
Cozido ist eines der emblematischsten Gerichte der traditionellen portugiesischen Küche. Eine nationale Präferenz, wie die
Eintopf. Rezept ansehen.
Ein weiteres sehr beliebtes Gericht ist die
feijoada à transmontana, bei der mehrere Zutaten aus der brasilianischen Feijoada verwendet werden.
Serviert mit Reis, Kohl. Rezept ansehen.