Gastronomia de Portugal

Especialidades da Cozinha Portuguesa

Melhores Especialidades da Cozinha de Portugal
A Gastronomia e Cozinha de Portugal baseiam-se sobre o rico patrimônio que, de norte a sul de Portugal, constitui um grande legado da tradição e do trabalho dedicado transmitidos através das gerações. Da Cozinha tradicional portuguesa, a base de tudo, destacaram-se alguns produtos e elaborações culinárias que são os testemunhos do melhor da arte da cozinha luzitana.

Tanto a cozinha do dia a dia, a cozinha tradicional, quanto sua Gastronomia, mais refinada, utilizam estes produtos mais usados, básicos, alguns dos quais, protegidos. Além destes produtos típicos, por assim dizer, suas bebidas e variados vinhos - somados a todo o conhecimento empregado para por em destaque seus melhores pratos e especialidades - realçam este mundo de sabores e odores.


O saber culinário de Portugal repousa sobre alguns produtos, quais sejam: os peixes (dentre os quais se destaca o bacalhau, os frutos do mar, a cataplana, a caldeirada, as carnes, o cozido à portuguesa, os vinhos do Porto, os Vinhos Verdes e do Douro, os pastéis de nata (ou de Belém) e a habilidade de seus chefs. Quer seja amante de cozinha tradicional ou contemporânea, haverá um grande leque de pratos e especialidades a descobrir e saborear.

Mais especificamente para a cozinha tradicional, veja a seção Cozinha Tradicional Portuguesa para saber mais sobre esta saborosa cozinha.


Gastronomia portuguesa, Guia de Portugal
Gastronomia de Portugal © / Ilustração



Produtos do mar

Apesar de ser um país pequeno, Portugal tem uma costa de cerca de 830 km. A influência do mar é essencial, com seus variados produtos, peixes e crustáceos. Dentre estes, nenhum ítem tem tamanha importância para a cozinha e a gastronomia portuguesas quanto o bacalhau, cuja pesca e preparo remonta a séculos.

Influências culturais diversas. Tudo contribuiu para enriquecer a prática e a experiência gastronômicas em Portugal. Dos populares "petiscos" às propostas da cozinha gourmet.

Ver também: 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.





Peixes

Bacalhau, robalo, cherne, tamboril, sardinhas e crustáceos. Segundo a opinião de muitos especialistas, os peixes pescados ao largo da extensa costa portuguesa estão entre os melhores do mundo.


Carnes

No capítulo dedicado às carnes, na Gastronomia portuguesa os destaques são o borrego, o cabrito, o porco e a vitela. Estas são as carnes preferidas para as grandes especialidades da Cozinha portuguesa. Leitão à Baiirada, Cabrito assado ao forno, Borrego assado ao forno, Carne maronesa ou de boi Barrosão, são especialidades muito apreciadas.


Outros produtos

Vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da gastronomia portuguesa: castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que entram na elaboração das delícias da cozinha e da gastronomia portuguesas.

Gastronomia portuguesa, Guia de Portugal
Gastronomia de Portugal © / Ilustração


Das terras do noroeste, entre o Minho e o Douro, às terras onduladas do Alentejo e ensolaradas do Algarve uma gastronomia que deve ser provada e apreciada por todos os que por aqui passam.

Gastronomia Regional

Apesar de pequenino, Portugal apresenta, felizmente para nós grastrônomos, uma grande, rica e variada cozinha.