Les Soupes

Soupes portugaises

Soupes - Les soupes, véritables plats complets, ont une grande importance en cuisine Portugais. On dit même que le Portugal est l'un des plus gros consommateurs de soupe au monde. Le caldo verde est l'un des plats les plus populaires de la gastronomie du pays.


Guide de la Cuisine du Portugal
Le Bouillon Vert (Caldo Verde) typique de la Cuisine du Portugal © / Illustration



Caldo Verde

« Le Caldo verde est toujours présent sur les menus de Porto et de la région du Minho. Ce bouillon de pomme de terre est le chou à feuilles finement coupé arrosé d'un filet d'huile d'olive est référencé dans plusieurs livres de Camilo Castelo Branco".


Soupe aux châtaignes

La soupe aux châtaignes, typique de la Beira Alta et surtout de Viseu, est l'une des plus appréciées de la région et des autres parties du pays.





Soupe aux pierres

Soupe traditionnelle et légendaire de Ribatejo, la soupe aux cailloux d'Almeirim est devenue célèbre grâce à un moine qui a dit faire une soupe avec juste une pierre, selon une histoire de Teófilo Braga. Il disait toujours qu'il fallait ajouter plus tel ou tel ingrédient et a fini par faire une soupe avec beaucoup de légumes et une grande saveur.


Soupe au poisson

Une autre soupe très populaire et appréciée, dont la recette de l'Algarve, de l'Alentejo, de la Beira Baixa et du Ribatejo varie selon les régions la région.


Guide de la Cuisine du Portugal
Les Poissons dans la Cuisine du Portugal © / Ari Oliveira



Soupe au poulet

Soupe assez populaire au Portugal (et aussi au Brésil), la soupe au poulet au Portugal prend des œufs et du riz (ou pâtes). Cette soupe est d'origine asiatique.


Soupe Conquilla

Cette soupe (ou soupe de palourdes) est typique de l'Algarve et peut également être préparée avec des palourdes ou des couteaux.


Soupe aux gravats

Soupe traditionnelle de la région de l'Ouest, la soupe aux gravats est très riche et comprend des haricots beurre, du potiron, des pommes de terre, chou, épices et riz (ou pâtes, selon le goût).


Soupe de pourpier au chèvre

C'est une soupe qui vient de l'Alentejo. Soupe légère, très appréciée pour le goût du pourpier et du fromage de chèvre.


Soupe Beira

Cette soupe typique de la Beira Alta est un repas complet. Fait avec des feuilles de navet, du chou, du jambon et de la farine de maïs.

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