La Cuisine du Centre du Portugal

Cuisine portugaise

La Cuisine du Centre du Portugal (voir aussi Cozinha das Beiras) est une cuisine de tradition riche et une grande variété de plats et spécialités. les honneurs de La cuisine du Centre est la traditionnelle Leitão à Bairrada et Lampreia à Bordalesa. Le porcelet à Bairrada est, sans aucun doute, le plat le plus emblématique du Centre du Portugal. De la côte à l'intérieur, nous laissons le poisson et la viande joue un rôle important dans l'alimentation des habitants du Centre.


Le Chanfana de Coimbra
C'est précisément le cas du chanfana, une spécialité typique de la ville de Coimbra. Fait avec de la viande de chèvre (déjà vieux), au vin rouge, entre autres ingrédients. Cette préparation se fait de façon traditionnelle dans une poêle (pan) d'argile noire.


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La Cuisine du Portugal © / Images Of Portugal



Spécialités du centre du Portugal
Poisson - Parmi les spécialités et plats les plus connus de la Cuisine du Centre du Portugal méritent d'être soulignés, en plus des spécialités déjà mentionné (Leitão à Bairrada, Chanfana, Lampreia à Bordalesa), les ragoûts, soupes de poisson, poissons grillés, pour le chapitre dédié au poisson.

Viande - En ce qui concerne la viande, le Rôti de Veau à Moda do Sever de Vouga mérite d'être souligné, le Veau de Lafões, le Rancho à Moda de Viseu, le Cabrito do Fundão et le Torresmos (à Serra da Estrela) et le Cabrito rôti au four de bois de chauffage, de façon traditionnelle.

Chasse - Enfin, pour les amateurs de chasse, il ne faut pas manquer les plats à base de Perdiz et Coelho Bravo, de de préférence à (ou autour) Fátima, Leiria et Tomar.


Vin et Fromage
Ce sont des chapitres qu'il faut voir séparément... En savoir plus? Suivez les liens ci-dessous sur les vins célèbres de la région : Vins de Bairrada et Fromages du Portugal.




Une cuisine de la mer

Influence essentielle de la mer, avec ses produits variés. Diverses influences culturelles. Tout contribue à enrichir l'expérience et la pratique gastronomique au Portugal. Des "snacks" populaires à la cuisine gastronomique. Voir aussi : 7 merveilles de la gastronomie portugaise.


Vacances et Cuisine

Poisson Cabillaud, bar, mérou, baudroie, sardines et crustacés. Selon l'opinion de nombreux experts, les poissons pêchés au large des vastes côtes portugaises sont parmi les meilleurs au monde.


Autres produits

Plusieurs autres produits traditionnels complètent la liste des ingrédients de la cuisine portugaise : châtaignes, saucisses (saucisses), huile d'olive, vins, fromages, fruits locaux et herbes aromatiques, ainsi que de nombreux autres éléments qui entrent dans la préparation des délices de la cuisine portugaise. et la gastronomie.


Principales spécialités

Dans ce guide de La Cuisine du Portugal nous passerons en revue les Les Principales Spécialités de la délicieuse cuisine portugaise.

Plat typique mis en avant : Leitão à Bairrada

Plat emblématique de la cuisine du centre du Portugal, le Leitão à Bairrada a été élu l'un des 7 Maravailhas da Gastronomie portugaise. Entre Coimbra et Anadia, et surtout à Mealhada, il y a plusieurs restaurants qui servent cette spécialité. des plus traditionnels et appréciés du Centre du Portugal. Les autres comtés (municipalités) où il est également desservi comprennent Águeda, Oliveira do Bairro et Cantanhede.

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