La Cuisine du Centre du Portugal
Cuisine portugaise
La Cuisine du Centre du Portugal (voir aussi Cozinha das
Beiras) est une cuisine de tradition riche et une grande variété de plats et spécialités. les honneurs de
La cuisine du Centre est la traditionnelle
Leitão à Bairrada et Lampreia à Bordalesa. Le porcelet
à Bairrada est, sans aucun doute, le plat le plus emblématique du Centre du Portugal. De la côte à l'intérieur, nous laissons le poisson et
la viande joue un rôle important dans l'alimentation des habitants du Centre.
Le Chanfana de Coimbra
C'est précisément le cas du
chanfana, une spécialité typique de la ville de Coimbra. Fait avec de la viande de chèvre
(déjà vieux), au vin rouge, entre autres ingrédients. Cette préparation se fait de façon traditionnelle dans une poêle (
pan)
d'argile noire.
La Cuisine du Portugal © / Images Of Portugal
Spécialités du centre du Portugal
Poisson - Parmi les spécialités et plats les plus connus de la Cuisine du Centre du Portugal méritent d'être soulignés, en plus des spécialités déjà
mentionné (Leitão à Bairrada, Chanfana, Lampreia à Bordalesa), les ragoûts, soupes de poisson, poissons grillés, pour le chapitre
dédié au poisson.
Viande - En ce qui concerne la
viande, le Rôti de Veau à Moda do Sever de Vouga mérite d'être souligné,
le Veau de Lafões, le Rancho à Moda de Viseu, le Cabrito do Fundão et le Torresmos (à Serra da Estrela) et le Cabrito rôti au four
de bois de chauffage, de façon traditionnelle.
Chasse - Enfin, pour les amateurs de chasse, il ne faut pas manquer les plats à base de Perdiz et Coelho Bravo, de
de préférence à (ou autour) Fátima, Leiria et Tomar.
Vin et Fromage
Ce sont des chapitres qu'il faut voir séparément...
En savoir plus? Suivez les liens ci-dessous sur les vins célèbres de la région :
Vins de Bairrada strong>
et Fromages du Portugal.
Une cuisine de la mer
Influence essentielle de la mer, avec ses produits variés. Diverses influences culturelles. Tout contribue à enrichir l'expérience
et la pratique gastronomique au Portugal. Des "snacks" populaires à la cuisine gastronomique. Voir aussi : 7 merveilles de
la gastronomie portugaise.
Vacances et Cuisine
Poisson Cabillaud, bar, mérou, baudroie, sardines et crustacés. Selon l'opinion de nombreux experts, les poissons
pêchés au large des vastes côtes portugaises sont parmi les meilleurs au monde.
Autres produits
Plusieurs autres produits traditionnels complètent la liste des ingrédients de la cuisine portugaise : châtaignes, saucisses
(saucisses), huile d'olive, vins, fromages, fruits locaux et herbes aromatiques, ainsi que de nombreux autres éléments qui
entrent dans la préparation des délices de la cuisine portugaise. et la gastronomie.
Principales spécialités
Dans ce guide de La Cuisine du Portugal nous passerons en revue les Les Principales
Spécialités de la délicieuse cuisine portugaise.
Plat typique mis en avant : Leitão à Bairrada
Plat emblématique de la cuisine du centre du Portugal, le Leitão à Bairrada a été élu l'un des
7 Maravailhas da
Gastronomie portugaise. Entre Coimbra et Anadia, et surtout à Mealhada, il y a plusieurs restaurants qui servent cette spécialité.
des plus traditionnels et appréciés du Centre du Portugal. Les autres comtés (municipalités) où il est également desservi comprennent
Águeda, Oliveira do Bairro et Cantanhede.