Les Apéritifs Amuse-bouches

Snacks portugais

Snacks portugais - Du pain traditionnel aux sardines aux palourdes à l'oignon, en passant par la salade de morue, les amuse-bouches ou les collations portugaises vous mettront l'eau à la bouche. Servis de préférence avec un bon vin local. Spécialités des tascas (tavernes) et des bars, les snacks sont partout. Heureusement!


Qui ne grignote pas ?

Ne prenez pas le risque... de jouer à un jeu de mots avec le célèbre adage : Quem não arrisca, não petisca ! (Qui ne risque rien ne grignote point). Alors risquons un délicieux amuse-bouche ou bien une délicieuse collation portugaise. Les snacks précèdent le repas principal. Cette nourriture légère, rapide et divertissante fait de la publicité les autres délices qui suivront.


Guide de la Cuisine du Portugal
Les Amuse-bouches dans la Cuisine du Portugal © / Illustration



Apéritifs, snacks, amuse-gueules, amuse-bouches

Il existe plusieurs synonymes de snacks pour divertir le palais : finger food, gourmandises. Dans un premier temps une préparation légère pour entamer la conversation, généralement accompagné d'un bon vin (bienvenue au Porto !) ou d'un cocktail. Les collations, cependant, selon les occasions, peuvent presque devenir un repas complet. Pour cette raison, ne vous laissez pas emporter par ce moment agréable. Et surtout, buvez avec modération !


Qu'avons-nous à grignoter ?

Chaque cuisinier a ses secrets. Dans l'art de préparer des collations, choisir la bonne collation au bon moment fait tout le différence. Je commencerais par le Lamego salpicão... Mais les options sont nombreuses et variées : les populaires clous dans le pain, les francesinhas, boulettes de morue. Sans oublier les omniprésents pics, olives, choux au saucisson et fromage et gésiers.


Bica aux pastels

Une combinaison très populaire et appréciée est de commander une bica avec des tartes à la crème, les fameux Pastéis de Belém.


Guide de la Cuisine du Portugal
Carapaus alimados, Amuse-bouches dans la Cuisine du Portugal © / Illustration



Snacks principaux

Pain (Broa) aux sardines

Pain coupé en tranches et servi avec des sardines et des olives.

Crevettes frites

Palourdes à l'oignon

Gésiers épicés

Salade de morue aux poivrons



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