Bolinhol de Vizela

Pão-de-ló de Vizela

Receita

Em Vizela, na sub-região do Ave, distrito de Braga (Minho), no Norte de Portugal, a gastronomia e os bons vinhos fazem parte da arte de viver de suas gentes. O município deVizela, inclusive, é o décimo quarto maior produtor de vinhos verdes de Portugal e um dos mais importantes produtores do Baixo Minho. Por outro lado, o pão-de-ló de Vizela - o conhecido bolinhol, - é uma instituição no município (ver mais abaixo).


Quanto aos Vinhos Verdes, o município de Vizela pertence à sub-região demarcada do Ave.
Saber mais sobre a Sub-região Vinho Verde Ave.

Receita do tradicional Bolinhol de Vizela

Os ingredientes para a preparação: ovos, açúcar e farinha,

Receita

"Forre uma forma com papel almaço. Numa tigela, bata as gemas e os ovos com o açúcar até obter uma gemada forte e volumosa. De seguida misture a farinha mexendo com cuidado e sem bater.

Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 25 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC. O pão-de-ló deve ficar um pouco mal cozido. Entretanto num tachinho, leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver durante 5 minutos. Depois retire e mexa com uma colher de pau até a calda de açúcar ficar translúcida.

Retire o pão-de-ló do forno e cubra-o de imediato com a cobertura e deixe secar.

Desenforme, retire o papel vegetal e decore com os fios de ovos e algumas raspas de chocolate" [3].

Preparação tradicional

"Batem-se os ovos com o açúcar até se obter um preparado espesso e esbranquiçado. Junta-se a farinha, batendo apenas o necessário para ficar bem misturada. Deita-se a massa em formas retangulares, forradas com papel grosso. Vai a cozer em forno quente. Para a cobertura, pincela-se o bolo com uma calda de açúcar grossa e esbranquiçada" [2].

O detalhe importante: "A confeção da calda de açúcar, posteriormente pincelada, manualmente, sobre a massa levemente húmida" [2].

Bolinhol de Vizela

O pão-de-ló (ou boilinhol) de Vizela é o doce mais típico do concelho (município). E, na tradicional Casa Delícia, este bolo é elaborado com sucesso desde 1880. Como descrito pelo sítio dos Produtos tradicionais portugueses: "O Bolinhol de Vizela, também denominado de Pão-de-ló Coberto de Vizela, é um bolo confecionado à base de ovos, sobretudo gemas, açúcar e farinha, coberto de açúcar e quase sempre retangular. Distingue-se pela sua forma e pela presença da cobertura de açúcar. (...)

Um pouco de história
A referência mais antiga que se conhece relativamente ao “Bolinhol de Vizela”reporta-se à exposição industrial de Guimarães, que decorreu em 1884, e onde estiveram expostos vários tipos de doces de produção corrente no local, entre os quais o «pão-de-ló (bolinhol)». A história do “Bolinhol de Vizela” e o seu crescente destaque na doçaria local verifica-se a par do desenvolvimento das Termas de Vizela e da própria localidade, sobretudo a partir do início do século XX, com a realização de importantes obras na rede de transportes e comunicações" [2].




O bolinhol é presença obrigatória nas mesas locais sobretudo na Páscoa e no Natal. Ver Receita do Bolinhol de Vizela