Gastronomia

Góis e a cozinha da Beira agradam aos mais diferentes paladares: carnes, peixes, sopas, doces, mel e licores elaborados com produtos locais de Góis, Região Centro de Portugal.

Gastronomia em Góis

Góis é terra de variada e tradicional gastronomia, com destaque para seu saboroso e famoso "mel de urze, um dos mais apreciados do país, e as nozes são apenas alguns dos ingredientes tradicionais que entram nos pratos típicos do concelho de Góis" [1].

Dentre os pratos mais apreciados, destacam-se a sopa de castanhas, a sopa seca à moda de Álvares, o bucho recheado, o cabrito assado ao forno, a chanfana - "prato típico da região Beirã, no concelho de Góis era confecionada para dias de festa e de casamentos" -, a galinha corada - este prato era confecionado nos dias de festas e romarias, por exemplo no dia da Festa da Nª Sr.ª da Candosa, e era levado como merenda para o local dos festejos - e os torresmos.

Peixes: arroz de sardinha, papas de nabos com sardinha frita, tibornada (bacalhau com batatas a murro). Para a sobremesa: arroz doce, bolo da várzea, bolo de Góis, filhós (filhoses ou cascoreis) completam as delícias servidas após o almoço [1].

Produtos típicos de Góis

São os seguintes os freguesias produtos típicos de Góis:

• Aguardente e Licores de mel e medronho
• Azeite. Ver "Rota do Azeite" e o antigo Lagar da Cabreira, na freguesia de Cadafaz
• Bolo Doce de Góis; bolo folar feito à base de farinha, açúcar e ovos
• Bola de carne
• Bola de sardinha
• Broa de milho (trigo e/ou centeio)
• Castanhas
• Enchidos (Embutidos)
• Mel de urze
• Queijo de cabra e ovelha

Tome nota!
Bola de carne: A Bola de carne Esta bola é confecionada da mesma forma que a broa, "só havendo diferenças pós levedura da massa, à qual se adiciona carne de porco (entremeada), previamente temperada (com sal, alho, colorau, vinho branco e cebola picada), chouriço e presunto. Tendem-se pequenos bolos que vão a cozer em forno quente" [1].

Broa de milho: "A broa de milho e trigo (e/ ou centeio) é um produto da região que pode ser comido simples, com manteiga, a acompanhar o queijo ou os enchidos da região" [1].

Castanhas: "No passado o castanheiro (castanea sativa) teve grande relevância nesta região tendo inclusivamente originado alguns pratos confecionados com este fruto, nomeadamente, a tão conhecida sopa de castanhas" [1].

Enchidos: "Tradicionalmente, são confecionados com carnes, gorduras e tripas resultantes da matança do porco. Após uma lavagem cuidada, a parte inferior das tripas é atada para que possam ser enchidas pela parte superior. Tempera-se a carne e enchem-se as tripas no próprio dia ou no dia seguinte" [1].

Mel de urze: "Este mel DOP tem propriedades antireumáticas, diuréticas e de proteção contra os cálculos biliares. Uma boa altura para provar esta iguaria é no dia 1 de novembro, quando se realiza a Feira anual da castanha e do mel na Vila de Góis" [1].

Queijo de cabra e ovelha: "Nas aldeias de xisto ainda se vêm as cabras e, por vezes, ovelhas a pastar na montanha. É a partir do seu leite que se faz o saboroso queijo. Estes queijos, comercializados com um peso de 100 a 300 gramas, apresentam uma massa bastante dura" [1].