Cocina del Centro

Cocina de Portugal

La Cocina del Centro de Portugal (ver también Cozinha de las Beiras) es una cocina con una rica tradición y una amplia variedad de platos y especialidades. Los honores de la Cocina del Centro son el tradicional Leitão à Bairrada y Lampreia à Bordalesa. Leitão à Bairrada es, sin duda, el plato más emblemático del Centro de Portugal. Desde la costa hacia el interior, el pescado y la carne juegan un papel importante en la alimentación de la población del Centro.


La Chanfana de Coimbra
Este es precisamente el caso de la chanfana, una especialidad típica de la ciudad de Coimbra. Elaborado con carne de cabra (ya vieja), al vino tinto, entre otros ingredientes. Esta preparación se realiza de forma tradicional en una sartén ( sartén ) de arcilla negra.





Especialidades del centro de Portugal
Pescado - Entre las especialidades más conocidas y los platos de la Cocina del Centro de Portugal merecen destacarse, además de las especialidades ya mencionado (Leitão à Bairrada, Chanfana, Lampreia à Bordalesa), los guisos, sopas de pescado, pescado a la plancha, para el capítulo dedicado al pescado.

Carne - En cuanto a la carne, cabe destacar la Ternera Asada à Moda do Sever de Vouga, la Ternera de Lafões, el Rancho à Moda de Viseu, el Cabrito do Fundão y el Torresmos (en Serra da Estrela) y el Cabrito asado en el horno de leña, a la manera tradicional.

Caza - Finalmente, para los amantes de la caza, no deben perderse los platos a base de Perdiz y Coelho Bravo, de preferiblemente en (o alrededor) de Fátima, Leiria y Tomar.


Vino y queso
Estos son capítulos que conviene ver por separado ... ¿Saber mas? Siga los enlaces a continuación sobre los vinos famosos de la región: Vinos de Bairrada y Queijos de Portugal.

Otros productos de la cocina portuguesa

Varios otros productos tradicionales completan la lista de ingredientes de la gastronomía portuguesa: castañas, embutidos (embutidos), aceite de oliva, vinos, quesos, frutas locales y hierbas aromáticas, muchos otros artículos que entra en la preparación de delicias de la cocina y Gastronomía portuguesa.

Plato típico destacado: Leitão à Bairrada

Plato emblemático de la cocina de Portugal central, el Leitão à Bairrada fue elegido uno de los 7 Maravailhas da Gastronomía portuguesa. Entre Coimbra y Anadia, y especialmente en Mealhada, hay varios restaurantes que sirven esta especialidad. de los más tradicionales y apreciados del Centro de Portugal. Otros condados (municipios) donde también se sirve incluyen Águeda, Oliveira do Bairro y Cantanhede.