Gastronomia
Valença
Alto Minho
Região Norte

Guia do Minho

Concelho (município) setentrional do país - também conhecido como Valença do Minho - Valença é muito conhecida por sua importante fortaleza da região, uma das mais importantes do país.

Com uma vista espetacular sobre o rio Minho desde a impressionante fortaleza do século XVII, Valença tem muita história, patrimônio histórico e natureza intocada que são os pontos mais salientes da oferta turística local. Enoturismo e gastronomia também são pontos fortes do concelho.

Guia de Portugal

Valença do Minho - como todo o Minho - é terra de boa mesa, de cozinha tradicional que valoriza os produtos dos campos, dos rios e das serras. O sempre presente caldo verde, o cabrito ao forno, a caldeirada de peixe e o arroz de lampreia estão entre as especialidades mais apreciadas.

Caldo Verde

Um dos principais atrativos da gastronomia minhota, o caldo verde é considerado uma das Sete Maravilhas da Gastronomia portuguesa. Feito com couve migada, batata, alho, cebola e azeite, o caldo verde pode ser servido em qualquer refeição e pode vir acompanhado com rodelas de bom chouriço, salpicão e a tradicional broa (pão) de milho.

Broa de Milho

Para fazer o tradicional pão de milho (ou broa), no Minho o milho é moído em moinhos de água tradicionais. O cozimento é feito em fornos à lenha, tradicionais, aquecidos com carvalho, urze e carqueja. Estes fatores permitem a fabricação de um produto com um "paladar próprio, distinto, e com grande durabilidade".

Lampreia

A lampreia é um peixe ciclóstomo de água doce parecido com uma enguia. Cozinhada de várias formas, a lampreia é tradicionalmente cozinhada com arroz (o popular arroz de lampreia), à bordalesa, seca e depois assada na brasa, seca e depois frita com ovo, ou depois de limpa poder ser assada na brasa, ao que chamam lampreia verde na brasa.

Em Caminha e em todo o Vale do Minho, a lampreia é um prato de excelência durante os meses de fevereiro e março.

Caminhenses

Os caminhenses são doces de pastelaria, com marca registrada pela pastelaria Docelândia em Caminha.

Sidônios

Estes doces célebres levam o nome de Sidónios em homenagem a Sidónio Pais (natural de Caminha). São bolos em forma de caixão, feitos de amêndoa, açúcar e ovos; são uma marca registrada da Casa Brasileira.

Pão de centeio

Nas terras altas do Minho, o pão mais tradicional e o mais consumido pela população é frequentemente feito com farinha de centeio.

Alguns pratos típicos

Terra da boa coinha do Minho, a deliciosa e tradicional gastronomia de Valença agrada a distintos paladares. Principais especialidades:

• Cabrito à moda de Sanfins
• Caldeirada de peixe
• Lampreia ao forno
• Anho ao forno

Pão de Milho de Caminha Um dos ingredientes básicos da alimentação da população, a broa guarda seu sabor dos velhos tempos.