Pratos Típicos
Cozinha do Minho
Na terra do
Vinho Verde, o bacalhau, como em todo lugar, é sempre dos produtos e dos pratos preferidos. Mas as
papas de sarrabulho, os rojões e outros deliciosos pratos enriquecem a cozinha minhota e o cardápio dos restaurantes.
Robalo à Marinheira, Cozinha do Minho (Região Norte) © Minho IN
Papas de Sarrabulho
Papas de Sarrabulho, prato tradicional do Norte, está entre os pratos que mais se destacam nesta cozinha regional,
por sua autenticidade. Porco, sangue de porco, enchidos (embutidos), carne de vaca e bastante pão para dar a consistência ao prato. Mais
os temperos.
Arroz de Sarrabulho
O
arroz de sarrabulho é cozido com o caldo do cozimento de várias carnes (porco, vaca, galinha e chouriço). Durante o cozimento
é acrescentado sangue de porco e os temperos.
O sarrabulho é uma especialidade "difícil de fazer gostar a quem não é minhoto, bastando o fato de levar sangue para afastar grande parte dos
curiosos." [1]
Rojões à moda do Minho
Outro prato dos mais tradicionais da região do Minho,
Rojões à minhota é feito com
carne de porco (sem osso, em geral, a perna),
mas com gordura, marinada de véspera com vinho verde. Quase no final do cozimento acrescenta-se sangue de porco cozido cortado em fatias finas. Também
são acrescentadas tripas esfarinhas cozidas à parte, além de fígado de porco. Como guarnição, é acompanhado de arroz de sarrabulho, batatas, castanhas
ou arroz branco.
Caldo Verde
"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e couve verde de folha larga
cortada finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários livros de Camilo Castelo Branco".
Por acaso você já provou deste famoso vinho, saído direto da barrica. Trata-se de um privilégio reservado a poucos visitantes. Este e outros mais, o visitante descobrirá ao
seguir os caminhos que levam ao
Douro. Ver
região Douro Litoral.
Qualidade e Requinte
"Comer à moda do Porto é comer em abundância, qualidade e com grande requinte, sempre em mesas bem decoradas onde
imperam as pratas dos nossos ourives, sobre toalhas de linho bordadas".
Bacalhau típico do Porto
O Minho e o Vinho - Com seu nome há séculos associado ao famoso vinho verde, o
Minho atrai milhares de
visitantes, de férias ou em viagem de negócios, que aqui descobrem seus encantos e segredos.
Pratos típicos
Alguns pratos típicos e especialidades da cozinha minhota:
- Bacalhau com Broa
- Cozido à Portuguesa
- Sarrabulho
- Rojões com Papas de Sarrabulho
- Arroz de Sarrabulho
- Cordeiro à Moda do Minho
- Cabrito do Monte Assado
- Broa de Milho
- Leite-creme Queimado
- Formigos
- Queijadas de Laranja
- Sidónios
- Charutos de Ovos
- Rabanadas de Mel
- Barriga de Freira
E para acompanhar estas deliciosas especialidades, o famoso Vinho Verde, vinho típico e exclusivo da região do Minho, cuja variedade
de uva mais conhecida é a Alvarinho. Em Monção e em Melgaço - graças ao clima, ao solo e à experiência das gentes da terra - a casta
Alvarinho dá o máximo dela e produz vinhos de excelente qualidade.