Cozinha de Borba

Boa Mesa e bons Vinhos em Borba

Cozinha tradicional alentejana
O concelho de Borba, no distrito de Évora, está situado no sudeste da Região Alentejo de Portugal, sub-região Alentejo Central. Nesta boa terra do Alentejo, a arte da culinária é transmitida de geração em geração com cuidado para que, nos dias de hoje, possamos saborear as delícias da sua cozinha, como "sericaia, sopa dourada, pão de rala, encharcada, azevias, nógados, bolo de mel, arroz doce…" (CMB).

Além da cozinha destas e outras especialidades da culinária tradicional, o grande destaque em Borba é a produção de bons vinhos, sua gastronomia e as festas realizadas durante as vindimas. A cozinha tradicional alentejana, a cozinha de todos os dias, cozinha típica do Alentejo, soboreia-se juntamente com os bons vinhos locais.


Guia de Portugal
Cozinha tradicional de Borba (Distrito de Évora), no Alentejo Central © / Divulgação CMB



Petiscos

Para petiscar, vejamos os produtos mais apreciados: "empadas de Borba, azeitonas, queijos, enchidos, omelete com espargos, presunto, pézinhos de coentrada, salada de feijão frade com atum, pimentos assados…" e muito outros (idem).


As Sopas

As sopas são uma verdadeira instituição no Alentejo - como na cozinha portuguesa de uma maneira geral - e nos deliciam por sua variedade. Algumas das sopas mais apreciadas são "sopa de cação, sopa da panela, sopa de tomate, sopa de beldroegas, açorda, gaspacho, caldo verde, grãos com cardos, feijão com alabaças, sopa de hortelã, grão com arrabaças…" (CMB).


Pratos de Carnes

O borrego, como não poderia deixar de ser, é um dos pratos mais apreciados. Vejamos a lista cimpleta: "ensopado de borrego, borrego assado no forno, cozido de grão à Alentejana, feijão branco com cabeça ou orelha de porco, burras assadas, migas com carne de porco à Alentejana, coelho assado no barro…" (ibid.). Pratos que encontramos em outros lugares mas, aqui, feitos à moda alentejana.


Pratos de Peixe

Já os pratos de peixe, além do tradicional bacalhau, dentre as especialidades mais apreciadas estão "cação de coentrada, cação frito…" (CMB).


Localização

O concelho (município) de Borba limita-se ao noroeste e ao oeste com Estremoz, ao nordeste com o município de Monforte, ao leste com Elvas, ao sudeste com Vila Viçosa, e ao sudoeste com Redondo.


Enoturismo em Borba

Borba vale uma visita para enólogos e amantes do vinho em geral. São 3 os pontos principais a anotar quando preparar sua visita à cidade: a Adega de Borba, a Herdade do Penedo Gordo e a Quinta do Zambujeiro.


Freguesias de Borba

São as seguintes as 4 Freguesias de Borba: