Cozinha da Beira Baixa
Cozinha da Beira Baixa
As Terras da Beiras (Beira Alta, Beira Baixa e Beira Litoral) são conhecidas por sua tradição culinária no conjunto da rica e variada cozinha tradicional portuguesa.Terra de boa mesa e de bons produtos agrícolas, dentre os quais os queijos, a atual Região Centro de Portugal, cujo território compreende as Beiras, está situada a norte-nordeste de Lisboa.
Sopas e Caldos
As sopas e caldos, variados e feitos com os produtos da terra, estão sempre presentes no cardápio da cozinha beirã. Dentre as sopas mais apreciadas estão:- a Sopa da Beira: com couves, presunto e farinha de milho
- a Sopa de Favas: arroz, couve, favas
- o Caldo da Panela
- a Sopa de Laburdo
- a Sopa da Matação
Caldo Verde
O caldo verde, cuja origem também é partilhada com o Minho, é outra especialidade da Beira Alta.Borrego, Cabrito e Vitela
Dentre as carnes mais apreciadas na Beira Baixa, destacam-se o Cabrito, o Borrego e a Vitela. Assados, estão entre os pratos mais apreciados e podem ser degustados nos restaurantes locais.Alguns produtos típicos
São produtos com IGP (Indicação Geográfica Protegida, produzidos apenas no local) e com DOP (Denominação de Origem Protegida).
Na base de algumas das melhores especialidades da região das Beiras, citamos o Borrego da Beira (IGP), Borrego Serra da Estrela (DOP), o Cabrito da Beira(IGP), os azeites da Beira Interior (DOP), a vitela de Lafões (IGP), o requeijão Serra da Estrela (DOP), queijo queijo Serra da Estrela (DOP), queijo Serra da Estrela velho (DOP), a maçã da Beira Alta (IGP) [10].