Cozinha do Baixo Alentejo
Cozinha tradicional do do Alentejo
As essências do Alentejo: azeite, vinhos e boa mesa
A Cozinha tradicional do
Alentejo, descobre-se no Baixo-Alentejo com os mesmos sabores e
aromas destas vastas planícies ondulantes entre uma ou outra colina mais proeminente. Um bom ponto de partida para estas deliciosas descobertas
é a capital,
Beja.
Menos de duas depois de deixar o burburinho de Lisboa, ao chegar na capital do
Baixo Alentejo, no sudeste de Portugal, para as
bandas da Espanha, o visitante se sentirá em casa em
Beja, cidade pacata, onde sem
se preocupar com o tempo, novas descobertas - incluindo as gastronômicas - o farão melhor conhecer um Portugal com o qual muitos sonham.
Ver
Concelhos do Baixo Alentejo para descobrir outras localidades.
Migas (de pão) com carne de porco frita, Alto Alentejo © Renato / CC
Tudo começa com uma Sopa
A sopa é um serviço essencial na cozinha tradicional alentejana. E neste capítulo, cinco sopas se destacam: açorda alentejana, sopa de tomate,
sopa de cação, sopa de belgroegas e sopa de peixe, para atermos a apenas as mais tradicionais e populares.
Carne de porco, base do cardápio do Baixo Alentejo
Há muitas carnes de porco saborosas em outras paragens, é de se supor. Entretanto, no Alentejo, o animal tem uma alimentação natural (as
bolotas dos
sobreiros) que dá à carne suína um sabor especial. Esta é uma razão suficiente para degustar esta delícia da cozinha tradicional alentejana em terras do
Baixo Alentejo. Em Beja, a
Pax Julia dos Romanos, muitos séculos atrás.
Doces e Sobremesas
A
doçaria (os doces) e as sobremesas são ímpares por estas terras. Vamos começar com alguns dos mais populares:
- bolinhos com amêndoas
- arroz doce alentejano
- sericaia com ameixas de Elvas
- encharcada alentejana
- pão de rala (imagem abaixo)
Pão de rala, Alto Alentejo © M. F. Vicente / CC
Azeite e Vinhos do Alentejo
A cozinha tradicional do Alentejo usa azeite como a gordura para as preparações culinárias. O Alentejo produz azeite de qualidade em grande quantidade.
Tem três DOP (Denominação de Origem Protegida): O Azeite de Moura (Baixo Alentejo), o Azeite do Norte do Alentejo e o Azeite do Alentejo Interior.
Quanto aos vinhos, são 8 DOP! Ver:
Vinhos do Baixo Alentejo