Cozinha do Baixo Alentejo

Cozinha tradicional do do Alentejo

As essências do Alentejo: azeite, vinhos e boa mesa
A Cozinha tradicional do Alentejo, descobre-se no Baixo-Alentejo com os mesmos sabores e aromas destas vastas planícies ondulantes entre uma ou outra colina mais proeminente. Um bom ponto de partida para estas deliciosas descobertas é a capital, Beja.

Menos de duas depois de deixar o burburinho de Lisboa, ao chegar na capital do Baixo Alentejo, no sudeste de Portugal, para as bandas da Espanha, o visitante se sentirá em casa em Beja, cidade pacata, onde sem se preocupar com o tempo, novas descobertas - incluindo as gastronômicas - o farão melhor conhecer um Portugal com o qual muitos sonham.
Ver Concelhos do Baixo Alentejo para descobrir outras localidades.


Guia de Portugal
Migas (de pão) com carne de porco frita, Alto Alentejo © Renato / CC



Tudo começa com uma Sopa

A sopa é um serviço essencial na cozinha tradicional alentejana. E neste capítulo, cinco sopas se destacam: açorda alentejana, sopa de tomate, sopa de cação, sopa de belgroegas e sopa de peixe, para atermos a apenas as mais tradicionais e populares.


Carne de porco, base do cardápio do Baixo Alentejo

Há muitas carnes de porco saborosas em outras paragens, é de se supor. Entretanto, no Alentejo, o animal tem uma alimentação natural (as bolotas dos sobreiros) que dá à carne suína um sabor especial. Esta é uma razão suficiente para degustar esta delícia da cozinha tradicional alentejana em terras do Baixo Alentejo. Em Beja, a Pax Julia dos Romanos, muitos séculos atrás.


Doces e Sobremesas

A doçaria (os doces) e as sobremesas são ímpares por estas terras. Vamos começar com alguns dos mais populares:


Guia de Portugal
Pão de rala, Alto Alentejo © M. F. Vicente / CC



Azeite e Vinhos do Alentejo

A cozinha tradicional do Alentejo usa azeite como a gordura para as preparações culinárias. O Alentejo produz azeite de qualidade em grande quantidade. Tem três DOP (Denominação de Origem Protegida): O Azeite de Moura (Baixo Alentejo), o Azeite do Norte do Alentejo e o Azeite do Alentejo Interior.
Quanto aos vinhos, são 8 DOP! Ver: Vinhos do Baixo Alentejo