Gastronomie von Trás-os-Montes

Land der Gastronomie

Authentische Spezialitäten des Nordens, Oliven, Kastanien und Weine
Die Gastronomie von Trás-os-Montes ist mit ihrer langen und authentischen kulinarischen Tradition eine der typischsten und authentischsten in Portugal. Kastanien, Olivenbäume, Weinreben und viele andere Produkte, die großzügig wachsen und der Küche und Gastronomie von Trás-os-Montes das Beste bieten, was uns das Land bietet.

Im Schatten der Oliven

Von allen Kulturen ziehen Olivenhaine aufgrund der Pflege, die sie in Trás-os-Montes erhalten, die größte Aufmerksamkeit auf sich. Für die Einwohner von Trás-os-Montes sind diese Bäume immer noch sie behalten ihre ganze Heiligkeit und Bedeutung. Frieden ist das größte Symbol, das inspiriert. Aber vom Schatten bis zur Frucht, durch die Blätter (siehe unten), mit der einen ausgezeichneten Tee macht, ist der Olivenbaum ein Geschenk Gottes in diesen stillen Ländern.

Olivenöle und Olivenöl

Trás-os-Montes und Alto Douro liefern mehr als die Hälfte der in Portugal konsumierten und sogar exportierten Tafeloliven. Hohe Qualität der Eingaben, die übersetzen auch in der hohen Qualität der in der Region produzierten Öle. Olivenöle aus Trás-os-Montes DOP (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) werden in Portugal und in mehrere andere Ausstellungen und Wettbewerbe in verschiedenen Teilen der Welt.

Würstchen und geräucherte Würste

Die lange und langsame Zubereitung von Würsten und geräuchertem Fleisch, die im Winter verzehrt werden, wird weiterhin traditionell durchgeführt. Wenn wir nach oben schauen, über den Öfen, in den Küchen von Trás-os-Montes, hängen zahlreiche Würste und Räucheröfen, die die aufsteigende Hitze und den aufsteigenden Rauch aufnehmen, wie es hier immer der Fall war.

Köstliches Fleisch vom Barrosão-Plateau

Aus dem Planalto Barrosão kommt das berühmte Steak des Barrosão-Ochsen, von anderswo die Lämmer, die Flüsse, der köstliche Fisch, ganz zu schweigen von Vögeln und sogar der Jagd. Die Vielfalt der Produkte macht den Reichtum der Gastronomie von Trás-os-Montes aus.

Käse, Marmelade und Honig

Der Käse aus Trás-os-Montes bildet ein eigenes Kapitel in der Gastronomie von Transmontana im Nordosten Portugals. Im Allgemeinen handelt es sich um Milchkäse. von Ziege (der traditionellen Cabra Serrana) oder von Schafen; sind gereifte Käsesorten. Die Käsesorten Terrincho und Goat Transmontano sind als DOP eingestuft.

Neben Käse werden in der Region Trás-os-Montes köstliche Marmeladen zubereitet. Unter diesen heben wir die Mandel- und Kürbismarmelade hervor, Mandeln mit Orange, Waldbeeren. Der Honig von Trás-os-Montes ist für seine Ähnlichkeit und seinen Geschmack bekannt. Mel do Barroso zeichnet sich durch seinen Geschmack aus und Qualität und wurde deshalb mit dem DOP-Siegel (Protected Designation of Origin) ausgezeichnet.

Land der guten Weine

Die Weine von Trás-os-Montes und Alto Douro - die in der abgegrenzten Region der Weinregion Douro enthalten sind - sind der größte Exponent der Gastronomie von Hinter den Hügeln. Sie sind Teil der Herstellung des berühmten Portweins, bilden die gU Douro und sind auch Teil der Herstellung ausgezeichneter lokaler Weine. Erfahren Sie mehr: Douro-Weine

Süßigkeiten und Desserts

Die köstlichen Desserts und Süßigkeiten mit Feigen und Mandeln runden diese reichhaltige und abwechslungsreiche Gastronomie ab und zählen auch zu den beliebtesten Süßigkeiten in Portugal. Highlights sind unter anderem Speck vom Himmel, Mirandesa-Kugel, süße Weihnachtsmigas. Für uns ist das Haupthighlight der Toucinho des Himmels von Trás-os-Montes.