Gastronomia do Ribatejo
Azeite e Vinhos DOP
A
Gastronomia e a Cozinha do Ribatejo, no centro de Portugal, são típicas das gentes desta região do país onde, graças às terras férteis,
produtos de qualidade permitem criar uma culinária de sabores inconfundíveis. Dos pratos tradicionais às criações gourmets da atualidade, a
Gastronomia
ribatejana satisfaz os palatos mais exigentes.
Para você não ficar perdido entre as especialidades tradicionais ou modernas, confira abaixo algumas das especialidades típicos servidas nos restaurantes de
Santarém e de todo o Ribatejo.
Esta cozinha, sempre regada com um fio de
Azeite Ribatejo DOP, convém ser apreciada degustando um saboroso vinho local, também de preferência
com a etiqueta
Vinho Ribatejo DOP. Saber mais:
Vinhos do Ribatejo
Gastronomia e Bons Vinhos, Ribatejo © /VR
Algumas especialidades
Terra de boa Cozinha e bons Vinhos, o Ribatejo - e sobretudo Santarém - é conhecido por seus bons azeites, desde os tempos dos
primeiros reis de Portugal.
Petiscos
- queijo de cabra curado com capa de pimentão
- cubinhos de marmelada
- tigeladas de Abrantes
Sopas
- Sopa de Peixe
- Sopa da pedra: a tradicional e lendária sopa ribatejana
Peixes
Tradicionlamente, desde vários séculos, os peixes provinham do Rio Tejo, sobre tudo o sável e a tainha.
- Ensopado de enguias
- Magusto com Bacalhau assado: bacalhau e batata;, prato muito antigo, típico do Ribatejo
- Lapardana: outra especialidade icônica do Ribatejo
- Petingas de Escabeche: petingas (peixe), sardinhas ou outro peixe miúdo
- Sável frito com Açorda de Ovas
- Naco de Touro bravo avinhado
- Massa à Barrão: com bacalhau com massas e batatas
Carnes
- Molhinhos de Carneiro com Grão
- Pernil de Porco assado
- Naco de Touro bravo avinhado
Aves
Arrepiados de Santarém Ribatejo © /CR
Caça
- Sopa de coelho: típica do Ribatejo
- Lebre com couve e feijão branco
Doces e Sobremesas
Os doces e as sobremesas, em Portugal, são sobretudo uma herança dos conventos e dos mosteiros. Inicialmente, usava-se mel. Mas, após a colonização da Madeira,
maior produtor da época, foi gerelizado o uso do açúcar. Antes disso, o açúcar era muito raro e caro. Na França, era vendido como remédio, a preço altíssimo,
nas farmácias!
Doce loucura
Com a Madeira abastecendo Portugal em açúcar, e seu uso se generalizando, o "embaratecimento do açúcar alterou profundamente a dieta dos portugueses. Usava-se
e abusava-se do seu consumo, mais tarde objecto de regulação, além de entrar generosamente na composição de bolos e doces de colher, adoçava pratos de peixe
e carne porque
o doce nunca amargou [1].
Vemos, abaixo, alguns doces apreciados no Ribatejo:
- Arrepiadosn de Almóster: biscoito feito com amêndoas; típico de Santarém
- Celestes de Santa Clara: doce muito apreciado, também feito com amêndoas; típico de Santarém
- Pampilhos: Feitos com farinha de trigo, com ovos e canela, entre outros ingredientes
- Bolo de Cabeça: Bolo típico de Torres Novas
- Palha de Abrantes: Doce muito popular (fio de ovos), típico de Abrantes
- Bons Maridos: Doce típico de Ferreira do Zêzere
- Fatias de Tomar: Doces muito apreciados e típicos de Tomar
- Pastéis de Feijão: iguarias feita com amêndoas; especialidade de Torres Novas