Cozinha do Ribatejo

Boa Mesa, Bom Azeite e Bons Vinhos

A Cozinha tradicional do Ribatejo
Com bons produtos, bons ingredientes, bom azeite e bons vinhos, o Ribatejo nos brinda com especialidades autênticas de seu terroir.

Descobrir a cozinha ribatejana

Sem sair do Centro Histórico de Santarém já é possível descobrir as maiores especialidades da cozinha tradicional do Ribatejo. Ao sentar à mesa o pão escuro e a broa de milho logo aparecerão. São os acompanhamentos a um presunto pata negra ou a um queijo da gardunha (queijo de cabra da Serra da Gardunha) ou a outros petiscos.

Peixes ou Carnes

Além do bacalhau, vários outros peixes são apreciados e usados na cozinha tradicional do Ribatejo. Outrossim, a lampreia e o polvo são usados em outros pratos populares, como os filetes de polvo com arroz malandrinho de feijão. Ou, para quem prefere uma carne: um churrasquinho de porco preto com migas de alheira. As migas sempre darão um toque de tradição.

Algumas especialidades

Terra de boa Cozinha e bons Vinhos, o Ribatejo - e sobretudo Santarém - é conhecido por seus bons azeites, desde os tempos dos primeiros reis de Portugal.

Ensopado de enguias

Magusto com Bacalhau assado

Massa à Barrão

Lapadana

À base de bacalhau e batatas, este é um prato muito antigo típico das populações da beira-rio do Ribatejo.

Molhinhos de Carneiro com Grão

Petingas de Escabeche

Especialidade feita com petingas (peixe), sardinhas ou outro peixe miúdo.

Pernil de Porco assado

Naco de Touro bravo avinhado

Sável frito com Açorda de Ovas

Tomatada de Ovos

Sopa de Peixe

Sobremesas

Alguns doces e sobremesas apreciados no Ribatejo:

Arrepiados de Almóster

Espécie de biscoito feito com amêndoas; típico de Santarém.

Celestes de Santa Clara

Outro doce muito apreciado, também feito com amêndoas; típico de Santarém.

Pampilhos

Feito farinha de trigo, com ovos e canela, entre outros ingredientes.

Bolo de Cabeça

Bolo típico de Terras Novas

Pastel de Feijão

Também outra especialidade de Terras Novas.

Bons Maridos

Doce típico de Ferreira do Zêzere.

Fatias

Doces muito apreciados e típicos de Tomar

Palha

Doce muito popular, típico de Abrantes