Gastronomie
Archipel de Madeira

Dernière mise à jour : août 2023

Gastronomie du Portugal

Région autonome de Madère

Tourisme et Gastronomie

Terre de pêcheurs, l'archipel de Madère possède une gastronomie variée à base de poissons, crustacés et fruits de mer. Les viandes sont aussi préparé pour satisfaire tous les goûts, comme c'est le cas avec Espetada, l'une des spécialités les plus appréciées des Madériens.


Espetada típica da Ilha da Madeira, Portugal © Confraria Enogastronômica da Madeira, ilustração
Espetada typique de l'île de Madère, Portugal © ; Confrérie Enogastronomique de Madère, illustration



À Madère, en plus de l'abondance de poissons, c'est la terre la fameuse Espetada (comme une généreuse brochette de viande) et de bonnes soupes.


Le poisson

Il y a beaucoup de poissons trouvés à Madère. Cependant, l'un des plus typiques est le le célèbre espadon noir de Madère.

« Au beau milieu de l'Atlantique, les poissons et crustacés de l'archipel sont savoureux et cuisinés de façon traditionnelle, comme les filets de sabre noir ou les steaks de thon, servis avec du maïs croustillant frit. Ou de délicieux poulpes et fruits de mer, à commencer par les patelles, les escargots et bien d'autres" [Visit Portugal].

En savoir plus : Poissons dans la cuisine de Madère


Les Viandes

« En matière de viande, le plat le plus traditionnel est la fameuse brochette de bœuf sur un bâton de laurier, ce qui lui donne une saveur incomparable. Le couscous maison est aussi très populaire, soupe de blé et viande à l'ail" [Visitez le Portugal].

En savoir plus : La viande dans la cuisine de Madère


Cozinha da Madeira, Arquipélago da Madeira,Portugal © Internet, ilustração
Cuisine de Madère, Archipel de Madère, Portugal © ; Internet, illustration



Les soupes

Les soupes méritent également un chapitre à part. Des soupes populaires et traditionnelles - soupe au chou, soupe au cresson, soupe de poisson - même les plus sophistiquées trouvées dans les restaurants de Funchal.

En savoir plus : Soupes de cuisine de Madère


Quelques spécialités de Madère

En plus de la très traditionnelle Espetada de Vaca, d'autres spécialités qui les visiteurs doivent goûter sont : le sabre noir à la Madère, les filets de fourreau, Ragoût madérien, poulpe et viande hachée, pour ne citer que quelques-uns des plats les plus connus de la cuisine de Madère.

En savoir plus : Spécialités de Madère


Funchal : Où manger

La capitale de l'archipel de Madère, ville historique et grand centre destination touristique du Portugal, est la quatrième ville la plus visitée du pays.

Selon le rapport récemment publié par Bloom Consulting, la quatrième place, compte tenu de ses variables et en incluant les archipels d'outre-mer, c'est la ville de Funchal, sur l'île de Madère, juste derrière Lisbonne, Porto et Cascais.


Porto Santo : Où manger

Porto Santo est une île de l'archipel de Madère, célèbre pour ses plages incroyables et pour être, depuis 2020, une réserve mondiale de biosphère de l'UNESCO.

La municipalité de Porto Santo occupe toute la superficie de cette île, dont la capitale est ville de Vila Baleira.

Porto Santo abrite certaines des plages les plus incroyables d'Europe, c'est pourquoi c'est pourquoi c'est une grande destination touristique.

En savoir plus : Porto Santo, Madère


Vin de Madère, Madère Archipel, Portugal & copie; Internet, illustration
Vin de Madère, Archipel de Madère, Portugal © Internet, illustration



Vin de Madère

L'un des vins les plus connus au monde, le Vin de Madère, s'apprécie aussi bien à l'apéritif et en digestif, c'est le grand ambassadeur de cette région du Portugal.

La renommée du Vin de Madère vient de loin : le 4 juillet 1776, le L'indépendance des États-Unis d'Amérique a été célébrée avec un toast de vin de Madère. Et dans la littérature mondiale, le célèbre les écrivains Shakespeare, Tolstoï et Dostoïevski citent le Vin de Madère dans certaines œuvres.

En savoir plus : Vins de Madère




Gastronomie

Les amateurs de bonne cuisine auront de nombreuses occasions de goûter aux collations et spécialités typiques de la cuisine variée et traditionnelle de Madère.

En savoir plus : Cuisine de Madère


Bonbons célèbres

L'île de Madère, Terre du Sucre, a un monde de sucreries et de desserts à découvrir. Le point culminant, dans ce chapitre voir ci-dessous les gourmandises à base de miel de canne à sucre :

"Le miel de canne à sucre, un produit fabriqué à partir de la canne à sucre dans la région, est un grand allié des bonbons madériens. Grâce à elle, de nombreuses recettes gagnent un propre. Le gâteau au miel et les scones au miel seront probablement les confiseries madériennes les plus connues" [Visit Madeira].
Sweets da Madeira , Archipel de Madère, Portugal &copie; Visiter Madère, illustration
Madeira Sweets, Archipel de Madère,Portugal © Visitez Madère, illustration



Confiseries et Desserts

À Madère comme au Portugal continental, les sucreries sont abondantes et variées. L'un des points forts est le populaire Bolo do Caco.

"Le bolo do caco ne peut pas manquer. Mais ce n'est pas un gâteau, mais un pain cuit sur un morceau de de tuile, qui accompagne généralement le kebab au beurre à l'ail. Aussi avec patate douce fait du pain à Madère : les appétissantes rosquilhas de patates douces. Les Queijadas et les Les bonbons au fenouil sont également très populaires" [Visit Portugal].



Top des villes

Grand Lisbonne

Outre la plus grande agglomération urbaine du pays (Lisbonne), Sintra, Cascais, Loures, Almada et Oeiras complètent le podium du Top 5 des plus grandes villes du Portugal.

Grand Porto

Dans le nord du pays, dans le Grand Porto, les autres villes importantes sont Vila Nova de Gaia, Braga, Matosinhos, Gondomar et Guimarães.

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