Gastronomie
Archipel de Madeira
Dernière mise à jour : août 2023
Région autonome de Madère
Tourisme et Gastronomie
Terre de pêcheurs, l'
archipel de Madère possède une gastronomie variée
à base de
poissons, crustacés et fruits de mer. Les viandes sont aussi
préparé pour satisfaire tous les goûts, comme c'est le cas avec
Espetada,
l'une des spécialités les plus appréciées des Madériens.
Espetada typique de l'île de Madère, Portugal © ; Confrérie Enogastronomique de Madère, illustration
À
Madère, en plus de l'abondance de
poissons, c'est la terre
la fameuse
Espetada (comme une généreuse brochette de viande) et
de bonnes soupes.
Le poisson
Il y a beaucoup de
poissons trouvés à
Madère. Cependant, l'un des plus typiques est le
le célèbre
espadon noir de Madère.
« Au beau milieu de l'Atlantique, les poissons et crustacés de l'archipel sont savoureux et cuisinés de façon traditionnelle,
comme les filets de sabre noir ou les steaks de thon, servis avec du maïs croustillant
frit. Ou de délicieux poulpes et fruits de mer, à commencer par les patelles, les escargots et bien d'autres" [Visit Portugal].
En savoir plus :
Poissons dans la cuisine de Madère
Les Viandes
« En matière de viande, le plat le plus traditionnel est la fameuse brochette de bœuf sur un bâton de laurier,
ce qui lui donne une saveur incomparable. Le couscous maison est aussi très populaire,
soupe de blé et viande à l'ail" [Visitez le Portugal].
En savoir plus :
La viande dans la cuisine de Madère
Cuisine de Madère, Archipel de Madère, Portugal © ; Internet, illustration
Les soupes
Les soupes méritent également un chapitre à part. Des soupes populaires et traditionnelles -
soupe au chou, soupe au cresson, soupe de poisson - même les plus sophistiquées trouvées
dans les restaurants de
Funchal.
En savoir plus :
Soupes de cuisine de Madère
Quelques spécialités de Madère
En plus de la très traditionnelle
Espetada de Vaca, d'autres spécialités qui
les visiteurs doivent goûter sont :
le sabre noir à la Madère, les filets de fourreau,
Ragoût madérien, poulpe et viande hachée, pour ne citer que quelques-uns des plats les plus connus
de la
cuisine de Madère.
En savoir plus :
Spécialités de Madère
La capitale de l'
archipel de Madère, ville historique et grand centre
destination touristique du Portugal, est la quatrième ville la plus visitée du pays.
Selon le rapport récemment publié par Bloom Consulting, la quatrième place,
compte tenu de ses variables et en incluant les archipels d'outre-mer, c'est la ville de
Funchal, sur l'île de Madère, juste derrière
Lisbonne, Porto et Cascais.
Porto Santo est une île de l'
archipel de Madère, célèbre pour ses plages incroyables et pour
être, depuis 2020, une réserve mondiale de biosphère de l'UNESCO.
La municipalité de
Porto Santo occupe toute la superficie de cette île, dont la capitale est
ville de
Vila Baleira.
Porto Santo abrite certaines des plages les plus incroyables d'Europe, c'est pourquoi
c'est pourquoi c'est une grande destination touristique.
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Porto Santo, Madère
Vin de Madère, Archipel de Madère, Portugal © Internet, illustration
Vin de Madère
L'un des vins les plus connus au monde, le
Vin de Madère, s'apprécie aussi bien à l'apéritif
et en digestif, c'est le grand ambassadeur de cette région du Portugal.
La renommée du
Vin de Madère vient de loin : le 4 juillet 1776, le
L'indépendance des États-Unis d'Amérique a été célébrée avec un
toast de
vin de Madère. Et dans la littérature mondiale, le célèbre
les écrivains
Shakespeare, Tolstoï et Dostoïevski citent le
Vin de Madère dans certaines œuvres.
En savoir plus :
Vins de Madère
Gastronomie
Les amateurs de bonne cuisine auront de nombreuses occasions de goûter aux collations et spécialités typiques
de la cuisine variée et traditionnelle de Madère.
En savoir plus :
Cuisine de Madère
Bonbons célèbres
L'île de Madère, Terre du Sucre, a un monde de sucreries et de desserts à découvrir. Le point culminant,
dans ce chapitre voir ci-dessous les gourmandises à base de miel de canne à sucre :
"Le
miel de canne à sucre, un produit fabriqué à partir de la
canne à sucre dans la région,
est un grand allié des
bonbons madériens. Grâce à elle, de nombreuses recettes gagnent un
propre. Le
gâteau au miel et les
scones au miel seront probablement
les confiseries madériennes les plus connues" [Visit Madeira].
Madeira Sweets, Archipel de Madère,Portugal © Visitez Madère, illustration
Confiseries et Desserts
À
Madère comme au
Portugal continental, les sucreries sont abondantes et variées.
L'un des points forts est le populaire
Bolo do Caco.
"Le
bolo do caco ne peut pas manquer. Mais ce n'est pas un gâteau, mais un pain cuit sur un morceau de
de tuile, qui accompagne généralement le
kebab au beurre à l'ail. Aussi avec patate douce
fait du pain à
Madère : les appétissantes
rosquilhas de patates douces. Les
Queijadas et les
Les
bonbons au fenouil sont également très populaires" [Visit Portugal].