Gastronomia
Moura
Baixo Alentejo
Alentejo

Vinhos do Alentejo

Visão Geral
Terra mãe do azeite e do cozido de grãos, o concelho (município) de Moura oferece saborosas preparações culinárias que agradam aos amantes de boa mesa. Ingredientes autênticos destas terras são a base destes pratos típicos do Alentejo. Confira a seguir.

O concelho (município) de Moura, situado a leste de Beja (a capital do Baixo Alentejo); está localizado na zona fronteiriça com a Espanha, da qual dista 16 km em linha reta (50 km dependendo da estrada tomada).

A cidade de Moura, com pouco mais de 8.000 habitantes, tem interessante patrimônio histórico e religioso, dentre os quais vale destacar seu Castelo medieval, a Matriz de Santo Aleixo, o lago de Alqueva, boa mesa e vinhos que pertencem à sub-região Moura DOC Alentejo, vinhos com origem reconhecida e controlada.

Além do seu patrimônio histórico e religioso, são belas as paisagens naturais do concelho, com sua vegetação típica com seus montados (matos) de sobreiros, azinheiras e olivais. O azeite de Moura é considerado um dos melhores de Portugal.

Ver também: Cozinha de Moura

Azeites, Queijos e Vinhos

A Terra Mãe do Azeite, Vinhos DOP Alentejo

Terras de boa cozinha e especialidades gastronômicas, o concelho de Moura abriga duas sub-regiões vitivinícolas do Alentejo, a saber:

• sub-região Granja-Amareleja DOC Alentejo

• sub-região Moura DOC Alentejo


Queijos com origem protegida

O bastante para destacar a importância dos produtos de qualidade na gastronomia do concelho. Os queijos de ovelha e de cabra, que fazem parte da DOP Serpa, são igualmente renomados.





Estes produtos podem ser degustados e adquiridos em vários estabelecimentos (adegas e quintas), com destaque para a conhecida Casa Cavalheiro (ver abaixo).

Saber mais: Adegas e Quintas de Moura

Especialidades gastronômicas

Nos melhores restaurantes de Moura e da Amareleja visitantes e habitantes podem saborear as especialidades gastronômicas tradicionais e locais. Confira a seguir os principais destaques.

• açorda de bacalhau (típico): a açorda em destaque no concelho

• bochechas de porco no forno (típico, à alentejana): carne de porco (ou porco preto alentejano)

• Carne de Porco de Alguidar com migas (típico): lombo (ou outras carnes) marinado com migas

• cozido de grão à moda de Moura (típico): a especialidade mais autêntica

• enchidos e queijos (tradicionais): enchidos (produtos defumados) de porco (ou de porco preto) e os tradicionais queijos de cabra ou de ovelha (DOP Serpa)

• torta de claras (doce típico): doce feito com claras de ovos

Boa Mesa e bons Vinhos do Alentejo

Maior Produtor de Azeite de Portugal e Importante produtor de Vinhos Beja
O concelho de Moura situado na sub-região do Baixo Alentejo é terra de boa mesa, da simples e tradicional Cozinha alentejana.

Confirmam esta descrição os dois grande destaques de Moura: primeiro concelho produtor de azeite (Azeite de Moura DOP) de Portugal e a produção de bons vinhos, o também DOP Vinho do Alentejo Moura.

O Rio Guadiana e o Lago de Alqueva

O rio fornece alguns peixes usados na cozinha local. Além de peixes, alguma caça também entra na alimentação das gentes de Moura. "Não se perdeu, assim, a arte de fazer os excelentes queijos, a doçaria, os enchidos, os vinhos e azeites que são motivo de orgulho para o concelho de Moura" (CMM).

Espírito dos vinhos de Moura

Produtos deste terroir tão típico, os "vinhos de Moura apresentam um perfil quente e macio, com graduações alcoólicas consequentes" (CVRA). Casamento perfeito para a gastronomia e a cozinha tradicional alentejanas.

Pratos mais apreciados

Dentre os pratos e especialidades mais apreciados, destacam-se carne e peixe grelhados, feijoada, açorda à alentejana, gaspacho, tomatada, ensopado de borrego, carne de porco preto grelhada, bacalhau guloso, gaspacho com peixe frito, bacalhau à brás, coelho bravo, cozido de grão, feijoada com carne de porco, migas com carne de porco preto grelhada, caldo de cação e grelhados de porco preto, entre outras especialidades regionais.

Porco preto alentejano

Conhecido porco ibérico - em Portugal é mais conhecido como porco Alentejano. Atualmente, sua carne é bastante apreciada na cozinha na elaboração de muitas especialidades típicas da cozinha tradicional do Alentejo.