Cozinha de Moura

Boa Mesa e bons Vinhos do Alentejo

Maior Produtor de Azeite de Portugal e Importante produtor de Vinhos Beja
O concelho de Moura situado na sub-região do Baixo Alentejo é terra de boa mesa, da simples e tradicional Cozinha alentejana.

Confirmam esta descrição os dois grande destaques de Moura: primeiro concelho produtor de azeite (Azeite de Moura DOP) de Portugal e a produção de bons vinhos, o também DOP Vinho do Alentejo Moura.


Guia de Moura, Portugal
Azeite de Moura DOP (Distrito de Beja), no Baixo Alentejo © / Ilustração



O Rio Guadiana e o Lago de Alqueva

O rio fornece alguns peixes usados na cozinha local. Além de peixes, alguma caça também entra na alimentação das gentes de Moura. "Não se perdeu, assim, a arte de fazer os excelentes queijos, a doçaria, os enchidos, os vinhos e azeites que são motivo de orgulho para o concelho de Moura" (CMM).


Espírito dos vinhos de Moura

Produtos deste terroir tão típico, os "vinhos de Moura apresentam um perfil quente e macio, com graduações alcoólicas consequentes" (CVRA). Casamento perfeito para a gastronomia e a cozinha tradicional alentejanas.


Pratos mais apreciados

Dentre os pratos e especialidades mais apreciados, destacam-se carne e peixe grelhados, feijoada, açorda à alentejana, gaspacho, tomatada, ensopado de borrego, carne de porco preto grelhada, bacalhau guloso, gaspacho com peixe frito, bacalhau à brás, coelho bravo, cozido de grão, feijoada com carne de porco, migas com carne de porco preto grelhada, caldo de cação e grelhados de porco preto, entre outras especialidades regionais.


Porco preto alentejano

Conhecido porco ibérico - em Portugal é mais conhecido como porco Alentejano. Atualmente, sua carne é bastante apreciada na cozinha na elaboração de muitas especialidades típicas da cozinha tradicional do Alentejo.