Vinhos da Bairrada

Gastronomia de Portugal

Vinhos de Portugal

Vinhos da Região Centro

Bairrada (Centro)

Entre Vouga e Mondego e as Serras do Caramulo e do Buçaco

A Bairrada está limitada ao norte pelo Rio Vouga, ao sul pelo Rio Mondego, a oeste, pelo Oceano Atlântico e ao leste, pelas Serras do Caramulo e do Buçaco. Sua área estende-se por 108.000 ha.

Vinhas da Bairrada

Os vinhedos DOP Bairrada, que cobrem uma área de 12.000 ha, estão localizados ao norte (Distrito de Aveiro) e ao noroeste (concelho de Cantanhede) e beiram a parte norte do concelho (município) distrito de Coimbra, Região Centro de Portugal.

Vinhos e Gastronomia

Estes vinhos, tintos, rosés, brancos ou espumantes, são os acompanhamentos ideais para degustar a gastronomia da Região do Centro de Portugal.

Área de produção

Os conselhos (municípios) de produção da Bairrada DOC são:

• Águeda (algumas freguesias)

• Anadia (várias freguesias)

• Aveiro (uma freguesia, Nariz)

• Cantanhede (várias freguesias)

• Coimbra (5 freguesias setentrionais)

• Mealhada (várias freguesias)

• Oliveira do Bairro (várias freguesias)

• Vagos (4 freguesias)


Os vinhedos se espalharam do poente às encostas da Serra do Caramulo e Serra do Buçaco, cujos solos produzem vinhos de boa qualidade. Atualmente, a cultura da vinha e a produção de vinhos responde por 2/3 dos rendimentos provenientes da agricultura, sendo assim a principal fonte de renda.

O Coração da Bairrada

Os conselhos (municípios) de Mealhada, Oliveira do Barro, Águeda e Anadia estão no coração da Bairrada. O Museu do Vinho da Bairrada, inclusive, está situado no conselho (município) de Anadia.

Saber mais: Museu do Vinho da Bairrada

Degustação dos Vinhos da Bairrada

Por toda a Bairrada são inúmeros os pontos de interesse ideais para descobrir os seus vinhos e toda a cultura e tradição vinícola desta região.





Aproveite para visitar as inúmeras caves e adegas da região, onde poderá fazer provas de vinho e não descure uma visita ao Museu do Vinho da Bairrada, em Anadia" [Turismo do Centro].

Principais castas

Para a produção do Bairrada DOC são utilizadas as seguintes castas: Fernão Pires e Chardonnay (brancos), Baga e Touriga (tintos), entre outras.

A Casta Baga

A casta Baga, misturada às outras castas, dá aos tintos da DOP Bairrada seu caráter encorpado, rico em taninos, o que leva a que sejam consumidos mais tardiamente.

Castas tintas

São as seguintes as castas tintas: Alfrocheiro Preto, Baga, Bastardo, Cabernet Sauvignon, Castelão, Jaen, Merlot, Syrah e Touriga Nacional.

Castas brancas

São as seguintes as castas brancas: Arinto, Bical, Cercial, Cercialinho, Chardonnay, Fernão Pires e Rabo de Ovelha.

Sobre os Vinhos da Bairrada

• Vinhos tintos

"Os vinhos tintos, que quando jovens apresentam cores mais vermelhas, com nuances azuladas, com o envelhecimento começam a acastanhar, chegando a cores próximas do castanho-dourado.

• Vinhos brancos

A cor dos vinhos brancos não fornece muitas indicações. Em geral, cores mais carregadas significam que o vinho é proveniente de climas mais quentes, de uvas mais maduras, ou vinificado em cascos de carvalho.

• Vinhos rosados

Os vinhos rosados apresentam uma gama de cores que vão do alaranjado (casca de cebola), até ao vermelho claro (rosa). Estre dois limites diversos tons podem ser encontrados" [CV Bairrada].

Mais sobre os Vinhos tintos

"Cor granada a rubi, tomando nuances acastanhadas com o envelhecimento, com aroma frutado quando novos, evoluindo com a idade para aromas mais complexos (bouquet), de sabor harmonioso onde sobressai a sua sólida estrutura" [CV Bairrada].

Mais sobre os Vinhos rosés

"Do alaranjado ao avermelhado, de aroma frutado, revela as castas de onde provêm, notando-se em particular a tipicidade da casta Baga.
A acidez é moderadamente elevada, deixando grande frescura na boca" [CV Bairrada].

Mais sobre os Vinhos brancos

"Cor citrina carregada, por vezes com reflexos esverdeados, de aroma frutado quando novos, que evoluem para uma nota resinosa quando envelhecidos, de sabor harmonioso, fresco e persistente. Apresentam-se dois copos distintos, sendo o primeiro para um branco jovem e o segundo para um branco fermentado em madeira" [CV Bairrada].

Vinhos espumantes

"Produzidos pelo método clássico ou de fermentação em garrafa poderão ser, quanto ao grau de doçura, Brutos, Secos ou Meio-Secos, pertencendo a sua maioria à classe Bruto.
Os mais jovens apresentam aromas florais ou frutados, enquanto que os mais velhos denotam aromas provenientes do contacto mais ou menos prolongado com as borras da segunda fermentação" [CV Bairrada].

Acompanhamento do Leitão da Bairrada

"Não deixe ainda de provar os vinhos brancos da região. Produzidos a partir de várias castas, como a Arinto, Bical ou Maria-Gomes, ficará na sua memória o seu aroma frutado e sabor fresco.

Qualquer um destes vinhos são ótimos para acompanhar muitas das especialidades gastronómicas da Bairrada, desde o seu afamado leitão assado, até ao peixe fresco e doces conventuais" [Turismo do Centro].

Quintas em Destaque

Na Bairrada o destaque vai para a Quinta de Baixo, situada na vila de Cordinhã, no famoso triângulo produtor dos melhores vinhos Bairrada DOC, ou seja, a região compreendida entre Cantanhede, Ourentã e Cordinhã.

Ver também Vinhedos de Portugal.