Cuisine Vila Real

Patrimoine gastronomique riche

Cuisine traditionnelle de Vila Real

La Cuisine Traditionnelle du Nord est présente dans tout le District et la Municipalité de Vila Real. Viandes rôties ou grillées (chèvre rôti au four), du poisson (la morue à ne pas manquer !), du gibier, des snacks, du maïs, des douceurs typiques et délicieuses, en plus des desserts qui font votre séjour sur cette terre une expérience inoubliable. Pour terminer, dans la capitale de l'ancienne Province de Trás-Os-Montes, vous pourrez déguster les meilleurs vins du Douro et de Porto.

Dans les restaurants du quartier, les spécialités les plus typiques de Vila Real, telles que os cavacórios, covilhetes, crêtes de coq et les ganchas de São Brás, font le bonheur des gastronomes et des nombreux visiteurs. Une grande partie des sucreries locales est due à la religieuses du Convento de Santa Clara à Vila Real, comme les célèbres Cristas de Galo (image ci-dessous).

Rôti, grillé et mijoté

Comme le veut la tradition
Les viandes sont traditionnellement rôties au four ou grillées sur les braises de la cheminée, comme autrefois ; une autre préférence régionale sont les ragoûts, cuits, selon la tradition, dans des marmites en fer. Ces plats sont généralement accompagnés de vin rouge local. Parmi les plats et spécialités les plus traditionnels : soupe de châtaignes, alheira, chorizo, riz de lièvre, riz cabidela, poulet cabidela, chorizo, saucisson, salpicão, calebasse chorizo, perdrix au coing et purée de pomme, tout cela met l'eau à la bouche.

Au coin du feu

Dans les maisons du Nord, la cheminée a toujours joué un rôle clé et prédominant dans la cuisine et la gastronomie. Profitez de la chaleur du des nuits plus froides et goûter le meilleur que la terre avait à offrir. Ils ne pouvaient pas manquer l'alheira et le chorizo, le fromage terrincha et un morceau de carne mirandesa (en savoir plus ci-dessous), servi avec un verre de vins du Douro. Les collations sortent directement de la cheminée. L'huile d'olive locale aussi c'est indispensable.

Et dans la marmite

Cuisiner dans la cheminée avec une marmite en fer est une habitude dans ces terres. De nombreuses spécialités sont ainsi préparées : ranch in the pot, veau, coq cabidela, rojões de Trás-os-Montes à la viande fumée, coq de Trás-os-Montes, sanglier aux châtaignes et cuit en marmite.

L'idée derrière toutes ces préparations est toujours la même, comme toujours : en famille ou entre amis, allumez la cheminée et faites rôtir des alheiras. et saucisses; une bouteille de vin est toujours prête pour continuer la dégustation dans ces moments de convivialité autour d'une table marre des produits locaux.

Quelques spécialités

Il y a une grande variété au menu. Le chevreau rôti au four est l'un des favoris. D'autres spécialités comprennent le riz aux côtes levées, le ragoût traditionnel, le poulpe, la morue (l'amie fidèle) et la côte de veau barrosã. Le veau fait également l'unanimité, parmi les carnivores.

Boeuf Maronesa

La race Maronesa (originaire de Serra do Marão, au nord du Portugal) est un bovin typique de cette terre de Trás-os-Montes. Selon le concours organisé, il a été conclu que cette viande est l'une des plus savoureuses au monde. La viande savoureuse du Boeuf Maronesa, typique de Vila Real, est toujours présente sur les menus des restaurants locaux.





Boeuf Maronesa DOP
Le boeuf Maronesa est un produit typique, d'origine protégée (AOP) de la Serra do Marão, comme règlement du ministère de l'agriculture. Le bétail qui le produit, qui vit dans ces montagnes, est primitif, naturels et rustiques, et proviennent exclusivement de la région délimitée entre les Serras do Marão, Alvão et Padrela.

Sucreries et Desserts

Les sucreries (doces) et les desserts de la cuisine de Vila Real sont d'origine conventuelle, plus précisément du couvent de Santa Clara de Vrai Village. Les points culminants sont les crêtes de coq, le toucinho do Céu, les pitos de Santa Luzia (très traditionnels), les cavacórios de São Lázaro et les ganchas de São Brás, pour ne citer que les plus connus.
En savoir plus : Sucreries (Doces) de Vila Real

Vins Vila Real

Plats et spécialités très bien accompagnés de délicieux vins du Douro. Ce sont des vins rouges, blancs et rosés de la DOC Douro. Le célèbre (et international) Vin Rosé Mateus est l'un des plus appréciés.
En savoir plus : Vins de Vila Real