Minho

Cocina del Minho - El Miño, tierra de los Vinos Verdes, se enorgulle de su tradicional cocina del Norte. El bacalao (el fiel amigo) aquí, como en todo lugar, es siempre de los productos y de los platos preferidos. Pero las papas de sarrabulho, los rojos y los vinos verdes están entre los más auténticos productos de esta tierra.

Tierra de Sarrabulho

Plato tradicional del Norte, el sarrabulho se encuentra entre las delicias que más destacan en esta cocina regional, por su autenticidad. Cerdo, sangre de cerdo, rellenos (embutidos), carne de vaca y bastante pan para dar la consistencia al plato. Más los condimentos.

El sarrabulho es una especialidad "difícil de hacer gustar a quien no es mintiendo, bastando el hecho de llevar sangre para apartar gran parte de los curiosos" [1]

El arroz de sarrabulho es cocido con el caldo de la cocción de varias carnes (cerdo, vaca, pollo y chorizo). Durante la cocción se añade sangre de cerdo y los condimentos.

Tierra de Caldo Verde

"El caldo verde está siempre presente en los menús de Oporto y de la región minhota. Este caldo de patatas y col de verde de hoja ancha cortada finamente y regado con un hilo de aceite se refiere en varios libros de Camilo Castelo Branco".

Por casualidad usted ya probó de este famoso vino, salido directo de la barrica. Se trata de un privilegio reservado a unos pocos visitantes. Este y otros más, el visitante descubrirá al seguir los caminos que llevan al Duero. Ver Región Duero Litoral.

Calidad y refinamiento

"Comer a la moda de Oporto [y del Norte] es comer en abundancia, calidad y con gran refinamiento, siempre en mesas bien decoradas donde imperan las plumas de nuestros orfebres, sobre toallas de lino bordadas".

Vino Verde del Minho

El Minho y el Vino - Con su nombre hace siglos asociado al famoso vino verde, el Minho atrae a miles de visitantes, de vacaciones o de viaje de negocios, que aquí descubren sus encantos y secretos.

Productos del Minho

Del mar, de los ríos, de los campos, el Minho tiene abundante oferta de productos usados ​​en su rica, apetitosa y variada gastronomía. Del frijol tarrestre a la coliflor, pasando por el caldo verde y por la carne de la vaca cachena, de uno de los ingredientes más famosos de la cocina minhota.

Las carnes

Carne de cabrito, de cordero, de cerdo y sus productos ahumados siguiendo el modo tradicional, por encima de los hornos y cocinas de las cocinas, en el campo.

Las Aves

Galos y gallinas entran en la elaboración de varios platos, entre los cuales la gallina a la cabecera. Los huevos son ampliamente utilizados en la deliciosa dulces de la lombriz.

Los Peces

En cuanto a los peces, entre los de agua dulce, los más consumidos y apreciados están la lamprea, la sable, la solla, y del mar, el bacalao, el más apreciado y preparado de varias y deliciosas maneras.

Platos tipicos

Algunos platos típicos y especialidades de la cocina minhota: