Leitão à Bairrada
Leitão à Bairrada - Especialidade típica do Centro de Portugal, numa região conhecida como
Bairrada. A Bairrada vai de Coimbra até as praias do Atlântico, na Beira Litoral. É uma região vinícola
bastante importante. O leitão assado à Bairrada está incluído nas 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.
Leitão à Bairrada © Adrião / CC
Terra de Gastronomia
"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e couve verde de folha larga cortada
finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários livros de Camilo Castelo Branco".
Por acaso você já provou deste famoso vinho, saído direto da barrica. Trata-se de um privilégio reservado a poucos visitantes. Este e outros
mais, o visitante descobrirá ao seguir os caminhos que levam ao Douro.
Terra de Bons Vinhos
Os vinhedos da Bairrada DOC, que ocupam uma área de 12.000 ha, situam-se ao noroeste de Coimbra, Região Centro de Portugal. Os concelhos
produtores do Bairrada DOC são Anadia, Cantanhede, Mealhada e Oliveira do Bairro. Ver mais:
Vinhos da Bairrada
Como fazer
A couve-galega é cortada em tiras bastante finas. Dourar a cebola e o alho numa panela. Em seguida, acrescentar as rodelas de linguiça
calabresa. Acrescentar um copo d'água e mexer. À parte, fazer um purê de batatas que você acrescentará à mistura inicial, com o alho e a
cebola. A consistência fica um pouco ao gosto de cada um. Há quem o prefira um pouco mais espêsso. Acrescentar, finalmente, as tirinhas da
couve e deixar cozinhar por mais uns cinco minutos. Pronto! O vinho verde tinto é a bebida aconselhável para degustar seu caldo verde.
Bom apetite!
Leitão à Bairrada © / Internet