Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada - Especialidade típica do Centro de Portugal, numa região conhecida como Bairrada. A Bairrada vai de Coimbra até as praias do Atlântico, na Beira Litoral. É uma região vinícola bastante importante. O leitão assado à Bairrada está incluído nas 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Terra de Gastronomia

"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e couve verde de folha larga cortada finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários livros de Camilo Castelo Branco".

Por acaso você já provou deste famoso vinho, saído direto da barrica. Trata-se de um privilégio reservado a poucos visitantes. Este e outros mais, o visitante descobrirá ao seguir os caminhos que levam ao Douro.

Terra de Bons Vinhos

Os vinhedos da Bairrada DOC, que ocupam uma área de 12.000 ha, situam-se ao noroeste de Coimbra, Região Centro de Portugal. Os concelhos produtores do Bairrada DOC são Anadia, Cantanhede, Mealhada e Oliveira do Bairro. Ver mais: Vinhos da Bairrada

Como fazer

A couve-galega é cortada em tiras bastante finas. Dourar a cebola e o alho numa panela. Em seguida, acrescentar as rodelas de linguiça calabresa. Acrescentar um copo d'água e mexer. À parte, fazer um purê de batatas que você acrescentará à mistura inicial, com o alho e a cebola. A consistência fica um pouco ao gosto de cada um. Há quem o prefira um pouco mais espêsso. Acrescentar, finalmente, as tirinhas da couve e deixar cozinhar por mais uns cinco minutos. Pronto! O vinho verde tinto é a bebida aconselhável para degustar seu caldo verde.

Bom apetite!