Cozinha tradicional
Algarve

Cozinha algarvia tradicional

Terra de boa Cozinha

Terra de Pescadores, o Algarve, tem variada gastronomia baseada em peixes, mariscos e frutos do mar. Uma cozinha fortemente influenciada pelo entorno do Mediterrâneo. Saudável, simples e tradicional, com uso intensivo dos produtos locais, azeite e moderação. A este respeito, a cidade de Tavira é a capital portuguesa da Dieta Mediterrânea, classificada como Patrimônio da Humanidade pela Unesco.

Sardinhas

"A Sardinha no pão, é em Portimão", diz um slogan local. Das sardinhas, dos carapaus às famosas ameijôas à Portimonense, são várias as especialidades locais que conquistam o paladar dos visitantes. Aliás, as sardinhas (e as conservas de peixe) fizeram a glória de Portimão e de Portugal, da segunda metade do século 19 ao fim da primeira metade do século 20, quando Portugal era o primeiro produtor mundial de peixes em conserva. A icônica marca de sardinhas La Rose (de Portimão) fez história.

Atum

Já o atum era pescado sobretudo no concelho (município de Tavira. Os pratos com atum são bastante populares, como o bife de atum (ao vinho branco), o atum estufado à algarvia (também com vinho branco), entre outros pratos.

Carnes

Contudo, mais para o interior do Algarve, as carnes também são apreciadas, principalmente carne de ovelha e de cabrito, de preferência assadas ao forno, como é o caso da perna de borrego no tacho à tavirense. A carne de galinha também é bastante apreciada. A popular galinha cerejada à Loulé é bastante apreciada.

A Cozinha tradicional do Algarve, uma descoberta à parte

Além de suas numerosas belezas naturais e do seu clima incomparável, o Algarve tem toda uma tradição gastronômica a ser descoberta, com destaque na zona costeira para os peixes (sardinha e atum, notadamente) e os frutos do mar.

Os pratos com carnes também são bastante populares, como a perna de borrego no tacho à tavirense.

Caldos, Sopas, Caldeiradas

A rica e saborosa cozinha portimonense oferece variados pratos, tais como a sopa de lingueirão, o arroz de polvo, as lulas ferradas, o famoso arjamolho, as ervilhas à portimonense e as deliciosas caldeiradas.


Especialidades da Cozinha Algarvia
Da famosa e popular cataplana aos bolinhos de amêndoa, os Dom Rodrigos, tão típicos, passando por uma deliciosa perna de borrego no tacho. Ver também Cozinha e Gastronomia de Portugal.


Doces, Vinho e Medronho
As deliciosas sobremesas com figos e amêndoas, os Dons Rodrigos e os morgados também estão entre os doces preferidos. Os saborosos vinhos locais também são uma boa pedida. E, para finalizar, não deixe de degustar a famosa aguardente de medronho.

As grandes especialidades do Algarve

A Cozinha e a Gastronomia algarvias encantam os visitantes, vejamos o que nos espera quando no Algarve:

Petiscos

Começamos nossos destaques com típicos petiscos algarvios...

• Percebes
• Moreia frita
• Pataniscas de polvo
• Muxama de atum

Sopas

• Sopa de peixe
• Sopa de conquilhas
• Sopa de feijão manteiga à portimonense
• Sopa de lingueirão

Carnes

• Favas à algarvia (com chouriços)
• Fígado de vitela à algarvia
• Ervilhas à portimonense (chouriço e ovos)
• Cozido de grão

Mais: Carnes na Cozinha do Algarve

Peixes

• Xarém (ou xerém)
• Arroz de lingueirão
• Lulas com ferrado à algarvia
• Arroz de polvo

Sobremesas

• Fio de ovos
• Bolo delícia do Algarve
• Bolo de amêndoa com chocolate
• Bolo de chile (com amêndoas)

Doces

• Filhós
• Figos de amêndoa e chocolate
• Morgados
• Figos cheios (Olhão)