Vins de Porto

Vin le plus célèbre du Portugal, le vin de Porto est un vin fortifié produit exclusivement dans la Région Délimitée du Douro, dans le nord, dans des conditions naturelles et la fabrication qui lui sont propres. Le Alto Douro Région Vinhática est classé patrimoine mondial par l'UNESCO.

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Vin de Porto, Portugal © Jon Sullivan / CC


Tradition du Porto

Son procédé de fabrication suit trois phases: 1) la fermentation du moût est arrêtée, puis ajoutée au vin brandy. 2) Ensuite, la répartition est effectuée, à savoir la «préparation d'un lot en mélangeant deux ou plusieurs vins" [1]. 3) Enfin, le long processus de vieillissement du vin dans la bouteille ou dans des tonneaux en bois, qui peut prendre plusieurs décennies, selon le type de vin. La teneur en alcool du vin de Porto est assez élevée, et varie entre 19 et 22% du volume.

Variété de Saveurs et de Couleurs

Ce fameux vin liquoreux est produit exclusivement dans la région du Douro, dans le nord, suivant les conditions naturelles et de fabrication qui lui sont propres. Le plus célèbre et le meilleur vin du Portugal, le porto surprend par la diversité des saveurs, des arômes, des couleurs et de douceur connue.

En ce qui concerne le vieillissement, le porto peut être style Ruby (Ruby, Réserve, Late Bottled Vintage (LBV) et Vintage) ou style Tawny (Tawny, Tawny Reserve, Tawny + âge). Ce dernier peut être âgé de 10 ans, Tawny 10 ou plus et peut même atteindre le Tawny 40 ans).

Doux ou extra sec?

En termes de douceur, la palette du porto va de très doux, doux, sec, demi-sec ou extra.

Guia Vinhos de Portugal
Vin de Porto, Portugal © Ari Oliveira


Rouge, Blanc ou Rosé?

Pour les grands amateurs de vin de Porto traditionnel, il est conseillé les vins Tawny avec indication d'âge (ex:. Tawny 10 ans).Pour les amateurs de vins à faible teneur en alcool, les vins blancs (16,5% d'alcool, Blanc Port Light Dry) peuvent être conseillés.Quant aux vins rosés, à la "bonne exubérance aromatique avec des notes de cerise, de framboise et de fraise, en bouche ils sont souples et agréables. Ils doivent être consommés frais ou avec de la glace" [1]. Le Mateus Rosé est l'un des plus connus parmi les rosés.