La Cuisine du Portugal

Cuisine traditionnelle portugaise

La cuisine portugaise est une cuisine qui, du nord au sud du pays, fait partie d'un patrimoine national commun partagé par la communauté territoriale du Portugal. Même s'il a évolué au cours des siècles, ses éléments les plus fondamentaux forment ce qu'on appelle souvent « la cuisine traditionnelle portugaise ». Une cuisine à base de poisson et de fruits de mer, de porc et d'autres viandes, comme le traditionnel bœuf barrosão, ainsi que du gibier. Il est reconnu pour ses saveurs fortes et typiques, généralement accompagnées de pommes de terre et de chou, entre autres.


Pour parler de cuisine portugaise, un nom qui se démarque à bien des égards parmi les nombreux auteurs et professionnels de cette cuisine savoureuse vient immédiatement à l'esprit. Avec une profonde connaissance des subtilités de la cuisine de son pays, Maria de Lourdes Modesto est l'auteur du célèbre livre "Cozinha Tradicional Portuguesa" publié par Editora Verbo en 1998. Il n'y a pas moins de 30 éditions et le livre de cuisine de référence le plus vendu en Portugal sur la cuisine et la gastronomie. C'est une sorte de bible de la cuisine portugaise.


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La Cuisine du Portugal © / Images Of Portugal



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De sa vaste expérience acquise grâce à une émission télévisée, Maria de Lourdes a écrit plusieurs livres sur la cuisine portugaise. Tous vendus en grand nombre d'exemplaires et étant des succès éditoriaux. Et, pour notre plus grand bonheur, l'aimable auteur de ce trésor de La cuisine portugaise - également connue sous le nom de "Diva de la cuisine portugaise" - n'offre rien moins de 800 recettes (les recettes originales envoyées par votre admirateurs et lecteurs / téléspectateurs, sur le site de l'Associação dos Cozinheiros Profissionals Portugueses. Regarde!


Dans la cuisine portugaise, les bonbons et desserts, dont les origines remontent à des temps très anciens, occupent une place prépondérante. Parmi les spécialités et plats les plus appréciés figurent le fameux "Caldo Verde", "Sardines rôties sur le grill" et "Bacalhau à la Brás", pour ne citer qu'un trio des plus populaires.


Des populaires sardines frites aux plats les plus exquis, en passant par l'indispensable morue populairement connue sous le nom de ami fidèle, (de différentes manières, qui atteignent 300 secondes estimations...), vous mangez très bien par ici.
Les connaisseurs et les gourmets répètent dans les revues spécialisées ce que l'on sait en dégustant ces délicieux plats. Un ragoût accompagné de vin vert est toujours nécessaire.





La cuisine portugaise repose sur cinq icônes, à savoir : les poissons, la cataplana, le porto, les pâtisseries et les snacks (pastéis de nata, ou de Belém) et le savoir-faire de ses chefs. D'une grande importance pour la cuisine et la gastronomie portugaises, cependant, certains produits emblématiques complètent la diversité et la variété de cette cuisine savoureuse.

Une cuisine de la mer

Influence essentielle de la mer, avec ses produits variés. Diverses influences culturelles. Tout contribue à enrichir l'expérience et la pratique gastronomique au Portugal. Des "snacks" populaires à la cuisine gastronomique. Voir aussi : 7 merveilles de la gastronomie portugaise.


Principaux Poissons utilisés

La morue salée
Morue salée, cabillaud, bar, mérou, baudroie, sardines et crustacés sont quelques-uns des poissons les plus utilisées dans la préparation des plats de la cuisine portugaise. Selon l'opinion de nombreux experts, les poissons pêchés au large des vastes côtes portugaises sont parmi les meilleurs au monde.


Autres produits

Plusieurs autres produits traditionnels complètent la liste des ingrédients de la cuisine portugaise : châtaignes, saucisses (saucisses), huile d'olive, vins, fromages, fruits locaux et herbes aromatiques, ainsi que de nombreux autres éléments qui entrent dans la préparation des délices de la cuisine portugaise. et la gastronomie.


Principales spécialités

Dans ce guide de La Cuisine du Portugal nous passerons en revue les Les Principales Spécialités de la délicieuse cuisine portugaise.




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