Alheira de Mirandela

Alheira - A alheira é uma especialidade típica do Norte de Portugal, mais precisamente do concelho de Mirandela, razão pela qual é chamada de Alheira de Mirandela. Este enchido (embutido) é feito originalmente com carne de galinha, pão e alho, entre outros ingredientes. Mas, não leva carne de porco...

Guia da Gastronomia de Portugal

Alheira de Mirandela © Ari Oliveira / TdP


Um pouco da história da alheira

Conta-se que foram os Judeus supostamente convertidos ao Catolicismo (os chamados Cristãos Novos) que criaram a especialidade, quando durante a Inquisição em Portugal, estes penduravam as alheiras sobre a lareira para mostrar que defumavam os enchidos, os quais, normalmente, eram de carne de porco. As alheiras eram de carne de galinha, mas os moradores conseguiam assim enganar os Inquisitores. Desta maneira, a verdadeira alheira é feita com carne de aves.

Alheira de Mirandela

O fato, entretanto, é que a especialidade agradou a muitos paladares e, desde então, foi ficando famosa. O sucesso da alheira foi tamanho que sua fabricação começou a ser feita fora da sua área original de criação, Mirandela. Mas, a verdadeira e genuína alheira é de Mirandela, sendo também produzida em Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro e Vinhais, no distrito de Bragança.

Alheira de Mirandela IG

Desde 2013, reconhecida definitivamente como especialidade com proteção legal (IG - Indicação Geográfica de origem), a olheira original, a qual só pode ser produzida no concelho de Mirandela. A alheira de Mirandela é considerada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Entretanto, há muitas outras alheiras produzidas (e igualmente protegidas) em outros concelhos (municípios): a Alheira de Barroso-Montalegre (IGP), produzida nos concelhos de Boticas, Chaves e Montalegre, no distrito de Vila Real; a Alheira de Vinhais (IGP), com carnes de porcos Bísaros, produzida nos concelhos de Bragança, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro e Vinhais, pertencentes todos ao distrito de Bragança. Guia da Gastronomia de Portugal
Alheira de Miranda © Ari Oliveira / TdP


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