Cuisine
du Ribatejo

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Cuisine du Portugal

Bonne cuisine, bonne huile d'olive et bons vins

Cuisine traditionnelle du Ribatejo

Grâce à ses bons produits, ses bons ingrédients, sa bonne huile d'olive et ses bons vins, le Ribatejo nous offre d'authentiques spécialités de son terroir.

À la découverte de la cuisine du Ribatejo

Sans même quitter le centre historique de Santarém, il est déjà possible de découvrir les plus grandes spécialités de la cuisine traditionnelle du Ribatejo. Une fois à table, on vous proposera bientôt du pain noir et du pain de maïs. Ils accompagnent un jambon pata negra ou un fromage gardunha (fromage de chèvre de la Serra da Gardunha) ou d'autres en-cas.

Poisson ou viande

Outre la morue, plusieurs autres poissons sont appréciés et utilisés dans la cuisine traditionnelle du Ribatejo. De plus, la lamproie et le poulpe entrent dans la composition d'autres plats populaires, tels que les filets de poulpe accompagnés de riz crémeux aux haricots. Ou, pour ceux qui préfèrent la viande : un barbecue de porc noir pané à l'alheira. La chapelure ajoutera toujours une touche traditionnelle.

Quelques spécialités

Terre de bonne cuisine et de bons vins, le Ribatejo, et plus particulièrement Santarém, est réputé pour ses excellentes huiles d'olive, et ce depuis l'époque des premiers rois du Portugal.

Ragoût d'anguilles

Rôti de châtaignes au cabillaud rôti

Pâtes à la barrão

Lapadana

À base de cabillaud et de pommes de terre, ce plat très ancien est typique des populations riveraines du Ribatejo.

Ragoût d'agneau aux pois chiches

Sardines marinées

Une spécialité à base de sardines, de petits poissons ou d'autres petits poissons.

Jarret de porc rôti

Bœuf de bœuf sauce au vin

Alose frite en ragoût d'œufs de poisson

Ragoût de tomates et d'œufs

Soupe de poisson

Desserts

Voici quelques douceurs et desserts dégustés à Ribatejo :

Almóster Arrepiados

Un type de biscuit aux amandes, typique de Santarém.

Santa Clara Celestes

Une autre douceur très populaire, également à base d'amandes, typique de Santarém.

Pampilhos

Fabriqué avec de la farine de blé, des œufs et de la cannelle, entre autres ingrédients.

Bolo de Cabeça

Gâteau typique de Terras Novas

Pastel de Feijao

Également une autre spécialité de Terras Novas.

Bons Maridos

Bonbon typique de Ferreira do Zêzere.

Fatias

Douceurs très appréciées et typiques de Tomar

Palha

Bonbon très populaire, typique d'Abrantes

Escapades

Cascais

Estoril

Sintra

Caldas da Rainha

Alcobaça

Batalha

Fátima

Arrábida

Óbidos

Mafra

Setúbal

Tomar

Nazaré

Peniche

Torres Vedras