Cuisine du Minho

Gastronomie

Cuisine du Minho - Le Minho, pays des Vins Verts, est fier de sa cuisine traditionnelle du Nord. La morue ici, comme partout, est toujours des produits et des plats préférés. Mais les papas de sarrabulho, les rojões et les vins verts sont parmi les produits les plus authentiques de cette terre.

Au Pays du Sarrabulho

Plat traditionnel du Nord, le sarrabulho est parmi les spécialités qui se démarquent dans cette cuisine régionale, pour son authenticité. Porc, saucisses de sang de porc (charcuterie), le bœuf et assez de pain pour donner consistance au plat. Puis l'assaisonnement.

Le sarrabulho est une spécialité «difficile à faire plaire à ceux qui ne sont pas du Minho, juste le fait d'y mettre du sang écarte déjà une grande partie des curieux» [1]

Quant au riz sarrabulho, il est cuit avec le bouillon de cuisson de différentes viandes (porc, boeuf, poulet et chorizo). Pendant la cuisson, on y ajoute du sang de porc et d'épices.

Pays de Caldo Verde

Le «Bouillon vert (aux chous) est toujours présent dans les menus de Porto et de la région du Minho. Ce bouillon de pommes de terre et de chou vert feuillu finement coupé en tranches et arrosés avec un peu d'huile d'olive est référencé dans plusieurs livres de Camilo Castelo Branco».

Avez-vous par hasard déjà goûté ce vin célèbre, tout droit sorti du fut? C'est un privilège réservé à peu de visiteurs. Celui-là et bien d'autres, les visiteurs les trouveront en suivant les chemins qui mènent au Douro. Voir la région du Douro Litoral.

Qualité et Raffinement

«Manger à la façon de Porto [et du Nord] est manger en abondance, avec une grande qualité et du raffinement, toujours sur les tables bien décorées régnera l'argenterie de nos orfèvres et des serviettes en lin brodées».

Le Minho et le Vin - Avec son nom pendant des siècles associé au célèbre vin vert, le Minho attire des milliers de visiteurs en vacances ou en voyage d'affaires, lesquels découvrent ici ses charmes et ses secrets.

Les Produits du Minho

La mer, les rivières, les champs, Minho offre abondante de produits utilisés dans sa cuisine riche, appétissant et varié. Bean tarrestre le chou frisé, à travers le bouillon vert et la vache Cachena de la viande, l'un des plus célèbres ingrédients de la cuisine Minho.

Les Viandes

Viande de jeune bouc, d'agneau, du porc, et les produits fumés et à la manière traditionnelle au-dessus des fours et pendus au-dessus des cuisines à la campagne.

Les Volailles

Les volailles entrent dans la préparation de divers plats, parmi lesquels l'arroz de cabidela. Les œufs sont largement utilisés dans les délicieux desserts du Minho.

Les Poissons

En ce qui concerne les poissons, parmi ceux de l'eau douce, les plus consommés et appréciés sont la lamproie, l'alose, le flet et parmi ceux de la mer, la morue est le plus apprécié et préparé sous des formes diverses et délicieux.

Les Plats typiques

Quelques plats typiques et des spécialités de la cuisine du Minho