Cozinha de Portalegre

Região Central de Portugal

Portalegre, Alto Alentejo

A Capital do Alto Alentejo
O Alentejo é a mais extensa das regiões de Portugal continental, com grande variedade de paisagens e de produtos utilizados na elaboração da sua cozinha.
As terras do Alto Alentejo, ricas de folclore e de tradição, estão situadas a leste de Lisboa e fazem fronteira com a Espanha.

Cozinha tradicional

Nos afazeres relativos à cozinha, da cata da azeitona à ceifa do trigo e da cevada, passando pela colheita do milho, o visitante já terá uma ideia dos produtos finais e das especialidades da cozinha tradicional do Alentejo.

Dentre as preparações mais comuns e tradicionais, o destaque vai para a açorda, que significa pão ensopado ou pão migado em árabe. "A açorda é ainda hoje o prato de referência do Alentejo. Permite poupar recursos, aproveitando o pão duro, cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto" [Produtos de Portugal].

Cozinha de ervas aromáticas

Base da cozinha do Alentejo (juntamente com o pão e o azeite), as ervas aromáticas fazem a diferfença na preparação dos pratos nas terras alentejanas.

Açorda Alentejana

Especialidade característica por excelência, a Açorda Alentejana (ou Açorda à Alentejana) é o "prato característico do Alentejo constituído por alho, sal, azeite, água, pão fatiado e ervas aromáticas, como o coentro ou o poejo" [Produtos de Portugal].

"A açorda [imagem abaixo] é uma sopa que é apenas escaldada. É sempre um caldo quente e transparente, aromatizado com coentros ou poejos, ou os dois, alhos pisados com sal grosso e condimentado com azeite. Dão-lhe consistência fatias ou bocados de pão de trigo, de preferência caseiro e duro" [Idem].

Borrego, especialidade popular

Diversos outros pratos são elaborados com a carne de borrego. O popular ensopado de borrego à alentejana está sempre presente nas mesas da região e nos cardápios dos restaurantes. O mesmo vale para o borrego assado no forno à alentejana.
O Borrego do nordeste alentejano é inclusive reconhecido como um produto IGP - com indicação geográfica protegida pela legislação.

Porco e outras carnes

Outro ingrediente bastante apreciado, a carne de porco tem muitos apreciadores. Um prato popular é o lombinho de porco assado. A carne de lebre também entra na elaboração de diversas especialidades, como o arroz de lebre.

Terra de boa mesa, bons azeites e bons vinhos

Como boa terra alentejana, Portalegre produz bons vinhos, bons, azeites e tem longa tradição culinária, sobretudo doces e sobremesas. Além de saborear as grandes especialidades da cozinha tradicional alentejana, em Portalegre o visitante poderá degustar algumas deliciosas especialidades locais, como é o caso do Ensopado de Borrego. Uma cozinha rica de sabores e aromas, acompanhada com vinhos e regada a azeites locais.

Algumas especialidades populares

Alguns pratos populares da cozinha local incluem:

• migas com carne frita
• borrego com feijão verde
• miolos com carne de vinha d’alhos
• cachola em molho
• salada de bacalhau com pimentos
• sopa de jantarinho com catacuzes
• frango frito
• açorda de beldroegas
• javali estufado
• torresmos
…

Sobremesas e Doces

Com rica história e objeto de disputas entre Portugal e Espanha, Portalegre apoiou o futuro rei de Portugal D. João I (o Mestre de Ávis), durante a disputa pela sucessão ao trono. A cidade tem vários conventos, uma catedral do século 16 e muitos outros edifícios históricos de grande importância. Dentre os conventos, destaca-se o Convento de Santa Clara, também conhecido pelas famosas receitas de doces tradicionais portugueses, uma referência na matéria. Saber mais: Atrações de Portalegre

Passeios e outras Atividades

Há muito a fazer e a descobrir nesta cidade pacata, com casarões ou ir até um dos miradouros da cidade para ter uma visão mais panorâmica de Portalegre. O rico artesanato também pode ser admirado, destacando-se os tapetes (a cidade era famosa por sua Tepeçaria de Portalegre) e ainda é muito conhecida neste domínio pelo conhecido ponto Portalegre dos seus tapetes.

Rota do Vinho de Portalegre DOP

Os gastrônomos, enólogos e gourmets em geral podem descobrir o concelho (município) e o distrito percorrendo a Rota do Vinho de Portalegre, uma das oito sub-regiões vitivinícolas dos Vinhos do Alentejo. Uma visita às principais adegas é o ponto alto deste roteiro que permite degustar vinhos e outras especialidades (petiscos) da região. Nos restaurantes locais, o vinho de Portalegre é o complemento ideal para acompanhar a saborosa cozinha tradicional do Alto Alentejo.

Rota do Azeite do Norte do Alentejo DOP

Outra Rota interessante para os amantes de gastronomia e gourmets é a Rota do Azeite do Norte do Alentejo, cujo azeite é classificado DOP - Denominação de Origem Protegida. Como se sabe, o Alentejo responde por 71% da produção de azeites de oliva em Portugal e tem mais de 50% dos olivais, sobretudo de oliveiras da variedade Galega Vulgar. Com suas DOP (Azeite do Norte do Alentejo, Azeite do Alentejo Interior e Azeite de Moura), o Alentejo tem muito a mostrar neste setor. Saber mais: Azeite do Norte do Alentejo


• Distrito de Portalegre

• Concelhos de Portalegre
São 15 os municípios (concelhos) do distrito de Portalegre.