Cucina tradizionale di Vila Real

Ricco patrimonio gastronomico

Cucina tradizionale di Vila Real

La Cucina Tradizionale del Nord è presente in tutto il Distretto e nel Comune di Vila Real. Carni arrosto o alla griglia (capretto arrosto al forno), pesce (non può mancare il baccalà!), selvaggina, stuzzichini, mais, dolci tipici e sfiziosi, oltre ai dolci che fanno il tuo soggiorno su questa terra un'esperienza indimenticabile. Per completare, nel capoluogo dell'ex Provincia di Trás-Os-Montes, puoi goderti i migliori vini del Douro e del Porto.

Nei ristoranti di tutto il distretto, le specialità più tipiche di Vila Real, come os cavacórios, covilhetes, crests del gallo e le ganchas di São Brás, sono la delizia dei gastronomi e dei numerosi visitatori. Gran parte dei dolci locali è dovuto al suore del Convento de Santa Clara di Vila Real, come le famose Cristas de Galo (immagine sotto).

Arrosto, grigliato e stufato

Come vuole la tradizione
Le carni sono tradizionalmente arrostite al forno o grigliate sulla brace del camino, come una volta; un'altra preferenza regionale sono gli stufati, cotti, secondo tradizione, in pentole di ferro. Questi piatti sono solitamente accompagnati da vino rosso locale. Fra i piatti e le specialità più tradizionali: zuppa di castagne, alheira, chorizo, riso lepre, riso cabidela, pollo cabidela, chorizo, salsiccia, salsiccia, chorizo ​​di zucca, pernice con mele cotogne e purea di mele, che fanno venire l'acquolina in bocca.

Di fronte al camino

Nelle case del nord, il camino ha sempre avuto un ruolo fondamentale e di primo piano in cucina e nella gastronomia. Approfitta del caldo in notti più fredde e assaporando il meglio che la terra aveva da offrire. Non potevano mancare l'alheira e il chorizo, il formaggio terrincha e un pezzo di carne mirandesa (leggi di più sotto), servita con un bicchiere di vini del Douro. Gli spuntini arrivano direttamente dal camino. Anche olio d'oliva locale è indispensabile.

E nel piatto

Cucinare nel camino con una pentola di ferro è un'abitudine in queste terre. Molte specialità vengono preparate in questo modo: ranch in the pot, vitello, gallo cabidela, rojões di Trás-os-Montes con carne affumicata, gallo di Trás-os-Montes, cinghiale con castagne e cotto in pentola.

L'idea alla base di tutte queste preparazioni è sempre la stessa, come sempre: in famiglia o con gli amici, accendere il camino e arrostire alheiras. e salsicce; una bottiglia di vino sempre pronta per continuare la degustazione in questi momenti di convivialità attorno a una tavola stufo di prodotti locali.

Alcune specialità

C'è un'ampia varietà nel menu. Il capretto arrosto al forno è uno dei preferiti. Altre specialità sono le costine di riso, lo stufato tradizionale, il polpo, il merluzzo (l'amico fedele) e la braciola di vitello barrosã. Anche il vitello è unanime, tra i mangiatori di carne.

Manzo Maronesa

La razza Maronesa (originaria di Serra do Marão, nel nord del Portogallo) è un bovino tipico di questa terra di Trás-os-Montes. Secondo il concorso indetto, si è concluso che questa carne è una delle più gustose al mondo. La gustosa carne della mucca Maronesa, tipica di Vila Real, è sempre presente nei menù dei ristoranti locali.





Carne Maronesa DOP
La carne di manzo Maronesa è un prodotto tipico, di origine protetta (DOP) della Serra do Marão, in quanto regolamento del Ministero delle Politiche Agricole. I bovini che lo producono, che vivono in queste montagne, sono primitivi, naturale e rustico, e provengono esclusivamente dalla regione delimitata tra le Serras do Marão, Alvão e Padrela.

Dolci e dessert

I dolci e i dolci della cucina di Vila Real sono di origine conventuale, più precisamente del Convento di Santa Clara de Villaggio reale. I punti salienti sono le creste del gallo, il toucinho do Céu, il Santa Luzia pitos (molto tradizionale), i cavacórios di São Lázaro e i ganchas di São Brás, solo per citare i più noti.
Scopri di più: Dolci di Vila Real

Vini di Vila Real

Piatti e specialità molto ben accompagnati da deliziosi vini del Douro. Sono vini rossi, bianchi e rosati della DOC Douro. Il famoso (e internazionale) Rosé Mateus Wine è uno dei più apprezzati.
Scopri di più: Vini di Vila Real