Gastronomie

Évora, Alentejo

Manger, boire et grignoter. Un rituel en Alentejo. Il faudra s'en rappeler: le casse-croûte est une véritable institution Alentejo.

Guia de Portugal
Gastronomie de l'Alentejo © Nuno Calvet / Images of Portugal


Charcuterie

Mais il y a beaucoup plus que des collations savoureuses et variées pour accompagner un verre de vin. La charcuterie est aussi toujours sur la table, ou à la main, en tout temps.

Le Jambon de Barrancos

Dans ces pays où le porc est parmi les viandes les plus appréciées, le jambon ne l'est pas moins. Et entre les différents sites de production (Campo Maior, Elvas, pour ne citer que deux), le jambon Barrancos DOP - fabriqué exclusivement avec du porc de la race Alentejo - se démarque et ne devrait pas manquer d'être goûté.

Les Fromages de l'Alentejo

Terre des fromages fins, ceux qui se démarquent du reste sont les AOP du fromage Nisa, le fromage AOP Évora et le fromage Serpa DOP. Celui-ci est peut-être le plus célèbre. Tous les trois sont des fromages fabriqués à partir de lait de brebis et sont avec AOP - Appellation d'origine protégée. Il y a aussi le fromage Mestizo de Tolosa IGP, produit avec du lait de chèvre et de brebis.

Les Vins de l'Alentejo

Un chapitre à part, les vins de l'Alentejo sont parmi les favoris depuis Caminha (extrême nord) à Vila Real de Santo Antonio (extrême sud-esy). En plus du vin régional IGP très apprécié, il y a le DOC (AOC) qui satisfera les palais les plus exigeants.

Les Huiles d'Olive de l'Alentejo

Terre de bon fromage, du bon vin et, surtout, de bonnes huiles. Les oliveraies sont partout. Dans l'Alentejo, il y a beaucoup plus que des chênes-lièges et du blé! Elvas et Campo Maior sont les plus grands producteurs d'olives utilisées à l'échelle industrielle et qui sont d'origine protégée. S'il vous plaît notez les trois marques les plus connues de l'huile d'olive DOP: huile Moura, Huile d'olive de l'Alentejo du Nord et l'huile d'olive de l'Alentejo intérieur.