Bagaceiras
Vinhos Verdes
Minho
Região Norte

Vinhos do Minho

Aguardentes e bagaceiras dos vinhos verdes são bebidas destiladas produzidas na área de demarcação dos vinhos verdes (Minho).

O Minho é terra de história (Guimarães, Patrimônio da Unesco, o berço de Portugal), natureza exuberante e os imperdíveis vinhos verdes.
Este resumo estaria incompleto se não citarmos a deliciosa e típica cozinha minhota.

Cozinha do Minho

Aguardentes e Bagaceiras

Saiba o que são e veja quais são as diferenças entre estas duas bebidas espirituosas muito apreciadas em todo o país. Confira a seguir.

Aguardentes vínicas

Por aguardente vínica entende-se uma bebida espirituosa obtida exclusivamente por destilação a menos de 86 % vol. de vinho ou por redestilação de um destilado de vinho a menos de 86 % vol.,

Quando a aguardente vínica for envelhecida, pode continuar a ser colocada no mercado como «aguardente vínica» desde que tenha sido amadurecida por um período igual ou superior ao período estipulado para a bebida espirituosa definida como brandy (ver mais abaixo sobre brandy).

[IVV]

Bagaceiras

Entende-se por aguardente bagaceira ou bagaço de uva uma bebida espirituosa que satisfaz as seguintes condições:

• É obtida exclusivamente a partir de bagaço de uvas fermentadas e destiladas, quer diretamente por vapor de água quer após adição de água,

• Pode ser adicionada ao bagaço de uva uma quantidade máxima de borras de 25 kg por 100 kg de bagaço de uva utilizado,





• A quantidade de álcool proveniente das borras não deve exceder 35 % da quantidade total de álcool no produto acabado,

• A destilação deve ser efetuada com o próprio bagaço a menos de 86 % vol,

• É autorizada a redestilação ao mesmo título alcoométrico,

[IVV]

Brandy

Entende-se por brandy uma bebida espirituosa:

• Obtida a partir de aguardentes vínicas, adicionadas ou não de um destilado de vinho destilado a menos de 94,8 % vol., desde que o teor alcoólico do destilado seja igual ou inferior a 50 % do teor alcoólico do produto acabado,

• Envelhecida em recipientes de madeira de carvalho durante pelo menos um ano ou, se a capacidade dos tonéis de carvalho for inferior a 1 000 litros, durante pelo menos seis meses,

[IVV]

Aguardentes Bagaceiras do Minho

Produzidas a partir do bagaço (daí o nome) de uvas (engaços, cascas e sementes), as bagaceiras são bebidas destiladas muito tradicionais com forte teor alcoólico apreciadas em Portugal.

No Minho as bagaceiras são produtos de uvas oriundas da região demarcada dos vinhos verdes.

Principais características

A bagaceira é rica em aromas fortes - que nos lembram frutas secas - e características peculiares ao seu terroir.

• O bagaço provém das mehlores castas da região: Alvarinho, Loureiro e Trajadura

• bagaceira branca: transparente e não envelhecida em barris de carvalho

• bagaceira amarelo/dourada: envelhecida em barris de carvalho, o que lhe confere esta coloração

Bagaceira, um digestivo popular

Servida pura, após as refeições, a bagaceira - às vezes popularmente conhecida como bagaço - é muito apreciada em todo o país. Uma das rivais dos famosos medronho e macieira.

Bagaceira Branca ou Velha?

A resposta vai depender do gosto de cada um...

• bagaceira branca: é mais tradicional e mais pura já que não integra sabor transmitido pela barrica de carvalho

• bagaceira velha: envelhecida durante pelo menos um ano em barril de carvalho, o que lhe confere um sabor mais suave

Melhores aguardentes e melhores bagaceiras

Em breve...