Aceites de oliva de Portugal

El olivo existe en Portugal desde la antigüedad. Es una cultura milenaria. En el Alentejo, considerada la cuna del olivar portugués, la actividad agrícola Vinculado a la elaboración del aceite de oliva también es muy antiguo. El uso de aceite de oliva en la alimentación, muy común en la cuenca mediterránea, también se pierde por la noche de los tiempos.

Para nosotros, el petróleo pasó de Atenas a Roma y de Roma se extendió a Europa Occidental y la Península Ibérica . La cocina mediterránea ya apoya su uso desde la antigüedad griega.

Península Ibérica: suelos ideales

Los olivos encontraron el suelo y el clima ideales en la Península Ibérica. Hoy, por sí sola España produce casi el 80% de todo el petróleo de la Unión ¡Europea! Nada menos que el 70% de la producción mundial ... Y, junto con Italia y Grecia, el 97% de la producción de la Unión Europea. Queda poco para el otros siete productores mundiales son Marruecos, Turquía y Túnez. El séptimo productor del mundo es precisamente Portugal, con algo más de 100.000 litros. Según las últimas cifras dadas a conocer, se espera que el récord de la última campaña lleve esta cifra a 120.000 L, pero aún así debería quedarse atrás. de Túnez.

Alentejo, un gran olivar

En Portugal, los olivares más grandes se encuentran en el Alentejo, que concentra más del 50% de los olivares portugueses y más del 70% de la producción de aceite de oliva. En la inmensa llanura alentejana, el olivo es un árbol tradicional, así como la encina y el alcornoque, otro icono de Portugal y Alentejo (Portugal es el primer productor y exportador de corcho del mundo).

Aceites del Alentejo

Aceites de oliva DOP

La presencia del olivo, árbol que destaca en el paisaje tradicional alentejano, entre alcornoques y encinas, se remonta a muchos siglos en las tierras del Alentejo. En este sentido, Alentejo se considera la cuna del aceite de oliva en Portugal [4].

Siete aceites de oliva DOP

La creación de Azeites DOP se remonta a la década de 1990 en Portugal. Hay 7 denominaciones de Aceites de Oliva Protegidos, tres están en Alentejo (Aceite de Oliva de la DOP Moura, Aceite de Oliva de la DOP Alentejo Norte y Aceite de Oliva de la DOP Alentejo Interior). Dos en Beiras (DOP Beira Alta y DOP Beira Baixa). Los otros son DOP Trás-os-Montes y DOP Ribatejo. El municipio de Moura (469 productores, 14.701 ha, 1.753.600 litros producidos), en el Bajo Alentejo, es el principal productor de Portugal, seguido de Trás-os-Montes, segundo en total: 419 productores, 3586 ha, 684 498 litros producidos.

Aceite de oliva en la cocina

El aceite de oliva siempre se ha utilizado en la alimentación y se ha considerado un producto imprescindible en la cocina, sustituyendo a la mantequilla como fuente de grasa en la preparación de los platos.

Aceite de oliva y gastronomía

En cocina y gastronomía, el uso del aceite de oliva siempre ha sido común en el Mediterráneo y sus hábitos alimentarios. En Alentejo para comer aceitunas es algo bastante común. La tradición de comer aceitunas sobre pan después de haber sido condimentadas esencialmente con sal y orégano es muy antigua.

Aceite de oliva y literatura

Siempre se ha escrito sobre el petróleo. En Portugal, el gran escritor Alexandre Herculano, que pasó del mundo de la literatura y la ciencia para el mundo del aceite de oliva, en su Quinta Vale de Lobos, en Santarém, inspiró a otro escritor, Jorge Custódio, autor de la obra O Lagar ea aceite de oliva Herculano. Y muchos otros, como Edgardo Pacheco, autor del libro "Os 100 Melhores Azeites de Portugal".

Producción y distribución

Si hay muchos productores de aceite de oliva en Portugal, es que tanto la producción como la distribución se concentran en unas pocas grandes empresas, que son Victor Guedes (Gallo), de Abrantes, Santarém, en Ribatejo, y Oliveira da Serra, de Ferreira do Alentejo, en Alentejo, Sovena (Oeiras) y CAMB (Cooperativa Agrícola de Moura Barrancos), de Moura, Alentejo. Los dos primeros controlan el 60-65% del mercado de consumo en Portugal [2].

Olivares tradicionales

Los olivos que forman los olivares tradicionales se utilizan en la producción de los famosos y sabrosos aceites de Alentejo. Existen cuatro variedades de aceitunas cultivadas en Alentejo: Galega, Cobrançosa, Cordovil de Serpa y Verdeal Alentejana.

Olivares intensivos

Además de los extensos olivares tradicionales, han surgido nuevas plantaciones que buscan una mayor productividad por hectárea: olivares intensivos (285 a 415 árboles por hectárea) y los olivares superintensivos (de 900 a 1200 árboles por hectárea) [4].

Portugal, cuarto exportador mundial

Portugal es el séptimo productor del mundo y el cuarto productor de la Unión Europea (detrás de España 78%), Italia y Grecia, que juntos producen 97% del total de Europa y 75% de la producción mundial). Portugal es el cuarto exportador de aceite de oliva del mundo, siendo Brasil su cliente principal. Otro dato importante: el aceite de oliva es el principal producto de Portugal que se exporta a Brasil.

A nivel mundial, con una producción del orden de las 100 mil toneladas, Portugal sigue estando detrás de Marruecos (200 mil toneladas), Turquía (183 mil toneladas) y Túnez (120 mil toneladas).

Alentejo produce el 70% del aceite de oliva en Portugal

En Portugal, los olivares cubren una superficie de 340.000 ha, siendo el cuarto más grande de la Unión Europea. Solo el Alentejo produce el 70% del aceite Portugués, por delante del Norte y el Centro. En Alentejo, los olivares ocupan el 9% de las tierras agrícolas. Sin embargo, a nivel nacional, el 50% de los olivares portugueses se encuentran en el Alentejo, el 20% en el norte y el 18% en el centro del país.