Dicas para provar Vinhos
Guia de Vinhos

Guia de Vinhos Portugueses

Vinho do Porto. Douro Vinhateiro
O vinho, desde os tempos mais remotos, é uma bebida que proporciona um grande prazer. Tintos, rosés, brancos, licorosos, encorpados, leves ou frescos. Alguns são inconfundivelmente associados à ocasiões determinadas, mas, como denominador comum são a expressão de um know-how e de um terroir determinado.

A escolha do cálice

Cada tipo de vinho é servido no seu cálice apropriado, o qual leva em consideração as características e propriedades do vinho para o qual foi destinado. Claro, tomar seu vinho predileto em uma taça de Cristal da Bohêmia proporciona uma experiência inesquecível. O fato é que o material deve ter uma aparência cristalina.

Cuidados básicos

Um cuidado básico bastante desprezado por muitos é o fato de segurar o cálice pelo boko. A forma correta deve ser segurar o cálice pelo seu pé, para que a temperatura dos dedos não influencie demasiado na temperatura do vinho.

Como provar Vinhos

Material necessário

Não é muito complicado conseguir boas condições para uma prova. Basta reunir, um espaço isento de cheiros, com boa luz (não fluorescente), um bom copo (transparente, incolor e sem desenhos) e um bloco de notas (ou ficha de prova).

Fases da prova:

1. Exame Visual

Observe o vinho, utilizando uma luz razoavelmente boa, contra uma superfície branca. Deverá observar então a cor, a limpidez e efervescência.

2. Agitar

Agite o copo com um cuidadoso movimento circular, de modo a permitir a libertação dos aromas. Quando parar a agitação veja se existem lágrimas a escorrer pelas paredes do copo (podem dar uma indicação sobre o teor de álcool e açúcar do vinho).

3. Aroma

Agite novamente o copo, aproxime o nariz e inspire profundamente. Tente encontrar no conjunto de aromas alguns que Ihe sejam familiares.

4. Provar

Coloque na boca uma quantidade razoável de vinho (sem ser demasiada). Role o vinho suavemente na boca, de forma a atingir as papilas gustativas de forma uniforme. Defina o sabor do vinho. Inspire pela boca, fazendo o ar atravessar o vinho e expire pelo nariz. Os aromas detectados desta forma constituem o aroma de boca. Ao conjunto das sensações detectadas na boca e por via retronasal, no nariz, chama-se paladar.
Fonte: CV Bairrada

Vinho do Porto

Este famoso vinho licoroso é produzido exclusivamente na Região Demarcada do Douro, no norte do país, seguindo condições naturais e de fabricação que lhe são peculiares. Mais famoso e mais conhecido vinho de Portugal, o Vinho do Porto surpreende pela diversidade de sabores, aromas, cores e doçuras.
Quanto ao envelhecimento, o Vinho do Porto pode ser Estilo Ruby (Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage) ou Estilo Tawny (Tawny, Tawny Reserva, Tawny + idade, podendo chegar até 40 anos). Ver continuação.

Vinhos do Douro

O Douro é o terroir onde são produzidos os vinhos mais renomados de Portugal: o vinho do Porto e os incríveis vinhos do Douro. A natureza e o trabalho incansável de suas gentes fizeram do Douro Vinhateiro um lugar único no mundo. Sua rara beleza elegeram-no Patrimônio da Humanidade pela Unesco. Seus vinhos de excelência os plebiscitam como sendo os melhores de Portugal. Saber mais: Vinhos do Douro

Vinho Verde

Outro vinho famoso, verdadeiro ícone do país, o Vinho Verde, é produzido nas terras do Minho, noroeste de Portugal, entre os Rios Minho e Douro. Tradicionalmente, aqui, muitas videiras crescem trepadas nas árvores, nas bordas dos campos. As castas mais utilizadas são locais, como Alvarinho e Arinto (brancos) e Vinhão e Espadeiro (tintos). Ver continuação

Vinho do Alentejo

Os Vinhos do Alentejo - um dos preferidos pelos consumidores portugueses - têm dois trunfos poderosos: qualidade e preço. Dos seus terroirs ensolarados do Grande Alentejo. De Reguengos de Monsaraz a Redondo e a Borba, estes vinhos generosos e encorpados fazem o prazer tanto dos amantes de bons vinhos quanto do público em geral. Saber mais: Vinhos do Alentejo

Bairrada, Bucelas, Carcavelos, Palmela...

Mas Portugal tem muito mais vinhos a descobrir! São 30 vinhos classificados com DOP - (Denominação de Origem Protegida). Ou seja, uma bela paleta de sabores e buquês. Ver mais: Outros Vinhos.

Vinho Madeira

Vinho de grande prestígio no mundo todo, o licoroso Vinho da Madeira (ou simplesmente Vinho Madeira) cruzou mares já desde a época dos Descobrimentos. Além de muita história, o prestígio do Madeira perdura até os dias atuais. Ver continuação

Classificação dos Vinhos

1. Os vinhos portugueses são classificados segundo as seguintes apelações:
• DOC - Denominação de Origem Controlada (classificação tradicional) e
• DOP - Denominação de Origem Protegida (classificação europeia)

2. Além destas, as regionais vitivinícolas em Portugal, ao número de 14, correspondem a uma apelação por região, chamada Vinho Regional (VR). Apesar de seguirem normas específicas para obterem esta denominação na etiqueta, os Vinhos Regionais seguem normas menos rígidas do que os vinhos da categoria DOC/DOP. A nível europeu, estes vinhos regionais são classificados como IG (Indicação Geográfica) ou IGP (Indicação Geográfica Protegida).

3. Enfim, os vinhos classificados como Vinho de Mesa. Estes são os vinhos mais simples e que não seguem nem as normas que regem os Vinhos Regionais nem os do tipo DOC.

Certificação dos Vinhos

Os Vinhos portugueses são oficialmente certificados por Comissões regionais certificadoras. Ver lista completa aqui.