Azeites de Portugal
Azeites de Olivea DOP
Existem os seguintes os Azeites DOP (com Denominação de Origem Protegidas) de Portugal; três se encontram no Alentejo.
Duas nas Beiras (
DOP Beira Alta e DOP Beira Baixa).
As outras são
DOP Trás-os-Montes e DOP Ribatejo. O concelho (município) de
Moura
(469 produtores, 14.701 ha, 1.753.600 litros produzidos), no
Baixo Alentejo,
é o principal produtor de Portugal, seguido de Trás-os-Montes, o segundo em tudo: 419 produtores, 3.586 ha, 684.498 litros produzidos.
DOP Azeites do Alentejo
Sinônimo de azeite, por assim dizer, o Alentejo tem 3 DOP. São os seguintes os Azeites DOP do Alentejo:
- Azeite de Moura DOP: produção e comercialização pela CAMB
- Azeites do Norte Alentejano DOP
- Azeites do Alentejo Interior DOP
A maior parte das azeitonas produzidas nos olivais do Alentejo são destinadas à produção de azeite.
Saber mais:
Azeites Alentejo DOP
CAMB - Cooperativa Agrícola Moura Barrancos.
Azeites de Portugal © / Ilustração
DOP Azeite de Trás-os-Montes
Contrariamente ao Alentejo, a maior parte das azeitonas produzidas nos olivais de Trás-os-Montes destinam-se ao consumo enquanto azeitonas de
mesa. O concelho (município) de Mirandela detém os principais olivais de Trás-os-Montes.
Saber mais:
Azeite de Trás-os-Montes
DOP Azeite da Beira
•
DOP Azeite da Beira Alta
•
DOP Azeite da Beira Baixa
A presença dos olivais na Beira dada muitos séculos atrás. Seus azeites têm como principal característica o baixo nível de acidez.
Outra característica importante: "o
Azeite da Beira apresenta uma côr predominantemente amarelo levemente esverdeada, amarelo claro levemente esverdeada e amarelo claro,
um aroma sui generis e um sabor a fruto" [2].
Saber mais:
Azeite da Beira
DOP Azeites do Ribatejo
A presença da oliveira, árvore que se destaca na paisagem tradicional ribatejana, data de muitos séculos como atestado pela expressão
andar de Ceca a
Meca e pelos Olivais de Santarém. Os "Azeites do Ribatejo DOP são de baixa a muito baixa acidez, ligeiramente espessos, frutados e com cor amarelo
ouro, por vezes ligeiramente esverdeados" [1].
Saber mais:
Azeite do Ribatejo
Azeite na Cozinha
O azeite sempre foi utilizado na alimentação e considerado um produto essencial na cozinha, substituindo a manteiga, como fonte
de gordura na elaboração dos pratos.
Azeite e Gastronomia
Na cozinha e na gastronomia, o uso do azeite sempre foi corrente no Mediterrâneo e seus hábitos alimentares. No Alentejo comer azeitonas
é algo bastante comum. Sendo muito antiga a tradição de comer azeitonas em pão depois de temperadas essencialmente com sal e orégano.
Olivais tradicionais
As oliveiras que formam os olivais tradicionais são utilizadas na produção dos famosos e saborosos azeites alentejanos. São quatro as
variedades de azeitonas cultivadas no Alentejo: Galega, Cobrançosa, Cordovil de Serpa e Verdeal Alentejana.
Olivais intensivos
Além dos vastos olivais tradicionais, novas plantações surgiram, visando maior produtividade por hectare: os olivais intensivos (285
a 415 árvores por hectare) e os olivais superintensivos (900 a 1200 árvores por hectare) [4].