Cozinha do Alentejo

Mar, Vinhos e Gastronomia

A Cozinha tradicional do Alentejo - Comer, beber e petiscar. Um ritual no Alentejo. Convém lembrar: o petisco é uma verdadeira instituição alentejana.

Mas, há muito mais que os saborosos e variados petiscos para acompanhar um copo de vinho. Os enchidos (embutidos) também estão sempre à mesa, ou à mão, em todas as ocasiões.

Uma Cozinha tradicional

Como é de todos sabido, no Alentejo, comer, beber e petiscar são rituais. Pão, azeite e ervas aromáticas há em grande variedade e fartura. Peixes, mariscos ou carnes (o famoso borrego do Alentejo ou o Porco Alentejano) para apreciar em variados pratos da cozinha tradicional.

Um aspecto relevante é que desde tempos ancestrais, a cozinha alentejana, transmitida de geração em geração, destaca sobretudo os produtos do seu terroir. Esta tradição mantem-se viva e é um dos principais traços da cozinha alentejana. "O leite cru, o cardo, os temperos da horta, as ervas aromáticas, o porco da raça alentejana e as mãos das pessoas são um pequeno exemplo do que o Alentejo tem para oferecer" [3].

Os Azeitos do Alentejo

O azeite alentejano é um componente essencial da cozinha desta terra. De fato, são vários os azeites produzidos no Alentejo. Alguns têm o selo DOP (Denominação de Origem Protegida), como é o caso dos azeites DOP do Alentejo Interior, de Moura e do Norte Alentejano. Por seu lado, o Azeite do Alentejo produzido em toda a região tem o selo IGP - indicação Geográfica Protegida. Outrossim, algumas azeitonas, como as de Elvas e de Campo Maior são classificadas DOP. Saber mais: Azeites Alentejanos

Presunto Barrancos DOP

Nestas terras onde o porco está entre as carnes mais apreciadas, o presunto não deveria ficar por menos. E dentre vários locais de produção (Campo Maior, Elvas, para citar apenas dois), o presunto de Barrancos DOP - feito exclusivamente com o porco da raça alentejana - se destaca e não deve deixar de ser degustado.

Queijos do Alentejo

Terra de bons queijos, os que se destacam dos demais são o Queijo de Nisa DOP, o Queijo de Évora DOP e o Queijo de Serpa DOP. Este último talvez o mais famoso. Todos os 3 são queijos feitos com leite de ovelha e são com DOP - Denominação de Origem Protegida. Há também o Queijo Mestiço de Tolosa IGP, produzido com leite de ovelha e de cabra.

Cozinha alentejana

Uma cozinha simples, tirando proveito dos produtos típicos destas terras desde tempos remotos, esta é a cozinha tradicional alentejana.

Os Vinhos do Alentejo

Um capítulo à parte, os vinhos do Alentejo estão entre os preferidos de Caminha a V. R. de Santo Antonio. Além do muito apreciado IGP Vinho Regional Alentejano, há os DOC que agradarão aos mais exigentes paladares.

Azeite do Alentejo

Terra de bons queijos, de bons vinhos e, sobretudo, de bons azeites. Os olivais estão por toda parte. No Alentejo há muito mais do que sobreiros e trigo! Elvas e Campo Maior são os maiores produtores em escala industrial que utilizam azeitonas de origem protegida. Note bem as três marcas conhecidas de Azeite DOP: Azeite de Moura, Azeite do Norte Alentejano e Azeite do Alentejo Interior.