Minho

La Cuisine Minho - Le Minho, le pays du Vinho Verde (vin vert), est fier de sa cuisine traditionnelle du Nord. La morue (le fidèle ami) ici, comme partout, est toujours des produits et des plats préférés. Mais les papas sarrabulho, les rojões (pétards) et les vins verts sont parmi les produits les plus authentiques de cette terre.

Gastronomie Portugaise et Cuisine du Portugal

Lamproie de Ponte da Barca, District de Viana do Castelo dans le Haut Minho (Région Nord) © Minho IN


Pays du Sarrabulho

Plat traditionnel du Nord, sarrabulho est parmi les spécialités qui se démarquent dans cette cuisine régionale, pour son authenticité. Porc, saucisses de sang de porc (embarqués), le bœuf et assez de pain pour donner consistance à la plaque. Plus d'assaisonnement.

Le sarrabulho est une spécialité « difficile à faire pour ceux qui ne sont pas du Minho, juste le fait d'y ajouter le sang écarte déjà une grande partie des curieux » [1]

Quant au riz sarrabulho, il est cuit avec le bouillon de cuisson de différentes viandes (porc, boeuf, poulet et chorizo). Pendant la cuisson, on ajoute du sang de porc et d'épices.

Pays du Caldo Verde

« Bouillon vert est toujours présent dans les menus de Porto et la région du Minho. Ce bouillon de pommes de terre et de chou vert feuillu finement coupé en tranches et arrosés avec un peu d'huile d'olive est référencé dans plusieurs livres de Camilo Castelo Branco ».

Avez-vous déjà goûté ce vin célèbre, tout droit sorti du canon. Il est un privilège réservé à peu de visiteurs. Cela et plus, les visiteurs trouveront en suivant les chemins qui mènent au Douro. Voir la région du Douro Litoral.

Qualité et Raffinement

« Manger élégant Puerto [et du Nord] est de manger en abondance, avec une grande qualité et de raffinement, toujours dans des tables bien décorées régnera l'argent de nos orfèvres et des serviettes en lin brodé. »

Guide Gastronomie Portugal morue Port typique

Vinho Verde

Le Minho et du Vin - Avec son nom pendant des siècles associés au fameux vin vert, Minho attire des milliers de visiteurs en vacances ou en voyage d'affaires, ici découvrir ses charmes et ses secrets.

Produits du Minho

La mer, les rivières, les champs, Minho offre abondante de produits utilisés dans sa cuisine riche, appétissant et varié. Haricots tarrestres, le chou frisé, à travers le bouillon vert et la vache Cachena de la viande, l'un des plus célèbres ingrédients de la cuisine du Minho.

Les Viandes

viande d'agneau, agneau, porc, produits fumés et de leur manière traditionnelle suivant les fours au-dessus des cuisines dans le domaine.

La Volaille

Entrent dans la préparation des volailles de divers plats, parmi lesquels l'arroz de cabidela. Les œufs sont largement utilisés dans les délicieux desserts Minho.

Les Poissons

En ce qui concerne le poisson, de l'eau douce, le plus consommé et apprécié sont la lamproie, l'alose, le flet et la mer, la morue, le plus apprécié et préparé des formes diverses et délicieux.

Les Plats typiques

Certains plats typiques et des spécialités de la cuisine Minho: