Pataniscas

Pataniscas de Bacalhau - As Pataniscas de Bacalhau, especialidade típica de Lisboa e da Estremadura, são postas de bacalhau empanado em farinha de trigo e fritos, temperados com sal, pimenta e salsa. No Porto são chamadas iscas ou iscas de bacalhau, mas são ligeiramente diferentes já que levam ovos.

Guia de Lisboa

Pataniscas de Bacalhau, muito popular em Lisboa © / Ilustração


Pesca do Bacalhau

Tradicionalmente, o peixe era pescado em Terra Nova, nas proximidades da Costa do Canadá, chegando até a Groenlândia. Atualmente, o bacalhau é quase todo importado da Noruega tanto por Portugal (maior consumidor do mundo) quanto pelo Brasil.

Principais Pratos

Bacalhau à Brás

Uma das receitas mais populares feitas com bacalhau. O bacalhau é desfiado, com batata palha frita, cebola frita às rodelas finas, ovo mexido, azeitonas e salsa picada. Prato típico originário do Bairro Alto, em Lisboa.

Bacalhau à Gomes Sá

Receita que vem da cidade do Porto. O bacalhau é cortado em pequenas lascas, cozinhado com azeite, alho, cebola e acompanhado com azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.

Bacalhau à lagareiro

Receita típica da Beira Litoral. O lombo do bacalhau é assado na brasa, com batatas e cebolas assadas, sendo o prato regado com bom azeite e com alho cortado em rodelinhas. A origem do nome vem do fato dos ingredientes serem cozidos em fornos nos lagares (prensas, espremedouros) de azeitonas para extração do azeite.

Bacalhau à Zé do Pipo

Inventado por José Valentim cujo apelido era Zé do Pipo, dono de restaurante no Porto. Depois de cozido, o bacalhau é gratinado. Receita típica do Porto.

Bacalhau espiritual

Bacalhau cozido no leite, levado ao forno com molho béchamel. Também entram na elaboração deste prato tradicional: leite, ovos, farinha de trigo, cenoura ralada, manteiga, azeite, queijo ralado (opcional), coentro picado, noz-moscada, sal e pimenta.

Bacalhau à minhota

Especialidade típica do Minho. O bacalhau é frito no óleo (no qual também são fritas rodelas de batatas), polvilhado com pimentão e rodelas de cebola frita.

Bacalhau assado com batatas a murro

Pataniscas de Bacalhau

Chetnim de Bacalhau

Tiborna (Bacalhau)

Sopa de Bacalhau dos campinos



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